[嘉義西區]阿岸米糕- 阿彰的店。招牌鹹米糕/浮水土魠魚羹/滷肉飯/醋溜睫毛菜。傳承三代嘉義必吃米糕! #文化路夜市

202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店

特定知名品牌美食则除了砂锅鱼头以外，还有就是文化路夜市商圈的「阿岸米糕」啦

前(2022)年搬迁到民生北路上的「阿岸米糕-阿彰的店」，是我第一次来访

招牌咸米糕口味经典依旧，土魠鱼羹则是变更好吃了

整体有老字号新气象的Level UP感觉!

餐厅连结：FB粉丝专页 Instagram

营业资讯：05-2277886 11:00-20:00；公休日请参考店家公告

餐点介绍：米糕/卤肉饭/土魠鱼羹/汤类/单点/冷冻包

202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店

位于民生北路上，接近垂杨路，附近有旧市政府、嘉义女中、文化公园等地标

步行到文化路夜市也只要450 m，约5分钟时程。吃完米糕还有胃口的话，还能去文化路夜市再吃一波

(客串演出: J哥、Na哥)

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两个店宽的内用座位区总共有5组二人桌和10组四人桌，座位间距宽，桌面又大，坐起来很舒适

内用的灯光明亮又不刺眼，冷气也很凉!

(客串演出: Na哥)

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自助区有餐具、卫生纸、调味料(辣椒粉)以及两壶的柴鱼汤

(客串演出: J哥、Na哥)

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就是用柴鱼片熬煮，无额外添加味精或柴鱼粉

极少油、清甜暖胃...让我好想吃春卷(嘉义很多春卷摊位也都会有柴鱼汤)

(客串演出: Na哥)

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糯米蒸熟后拌入猪油和其他调料，并且放在竹饭桶内保温；老板会随时用爪子型的饭杓稍微搅拌糯米饭，避免内部的糯米被焖太久而变太软

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用爪子饭杓将糯米饭铲到碗中，再淋上独家肉燥和适量卤汁

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多人行，则必有更多口福焉

满满一桌丰盛的饭与菜肉，看起来真的蛮营养均衡的(笑)

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​咸米糕

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看起来好像量太多，但整体吃起来很刚好，香甜的肉燥味多了甜滋滋带微微辛辣的滋味

但考量到钠含量问题，还是斟酌使用~

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加上油和卤汁的湿润使糯米饭更适口好咀嚼，卤汁和油香更是诱人一口接着一口

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​卤肉饭

当然，专业的食客们也可直接从饭和肉燥辨别：米糕是用糯米且有拌油汁，米粒细长且有点油亮；卤肉饭则是用蓬莱白饭，白皙且无油亮感

另外，尽管两者的肉燥是来自同一卤锅，不过卤肉饭的饭没有额外事先调味，所以店家会特意放较多比例的肥肉，增加更多脂香

我个人喜欢有咬劲的米食(与面食)，也比较喜欢瘦肉、不爱肥肉，因此对于这两种饭食，我举双手都投给米糕!

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味道甜而恬淡，熬煮时无酱油、爆香蒜头等重调味

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​土魠鱼羹

每碗的土魠鱼有四、五块，约略是一口大小。

是以鱼肉裹鱼浆的「浮水鱼羹」的作法，跟常见的裹面粉浆再油炸的红烧土魠鱼羹不同，两种土魠鱼羹风味差蛮多的，各有特色

我喜欢他们的土魠鱼羹在于鱼肉比例超高! 整块的土魠鱼肉块外层裹上薄薄的番薯粉，因此不会像吃鱼羹或鱼丸那般弹脆，主要还是吃到整大块土魠鱼肉本身的鲜味以及细致的肉质，这些是再怎么真材实料的浆或丸类都无法比拟的

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​综合汤

不像大多小吃店的丸子或油豆腐汤会有不少的白胡椒粉和芹菜味，

他们的清汤类就跟柴鱼汤很像，只是柴鱼味道淡了点，也是很少浮油，口味清雅恬淡、不呛辣

油豆腐里外都非常软嫩，饱含汤汁而不油腻、无油耗味

当然，桌位上的白胡椒粉也是可以自行斟酌添加佐味的啦

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​睫毛菜

其中睫毛菜是相对较少见的。其实他就是裙带菜的「一个部位」，是中间梗条旁边的须边，产量最少也最贵

虽然味道就是海带，但最轻薄与细致，因此口感会比较柔软带一点点脆度而已，不那么富有嚼感

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有细丝、也有大片

肉质滑嫩，有点烟熏香气；软骨Q脆好咀嚼

在嘉义颇具盛名的「阿岸米糕」是年近半百(至今第48年)的老店

阿岸就是创始人阿公的名字，最初摊位是在文化路上的「老张米糕」，后来二代移到民族路店面，也是在文化路口处附近，并改名为阿岸米糕

而两年前(2022年)则再度搬迁至文化路和民生北路上。

目前由二代阿彰与三代接掌的「阿岸米糕-阿彰的店」

内用环境宽敞舒适、免费柴鱼汤喝到饱，对面就有公用停车场，很是方便

此外，外带包装的设计和冷冻品的推广均有兼顾，整体经营得更有规格、精益求精

阿岸米糕-阿彰的店 菜单(拍摄日期：2024.04)

[食记。嘉义西区]阿岸米糕- 阿彰的店。招牌咸米糕/浮水土魠

以上。