[嘉義西區]阿岸米糕- 阿彰的店。招牌鹹米糕/浮水土魠魚羹/滷肉飯/醋溜睫毛菜。傳承三代嘉義必吃米糕! #文化路夜市
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
特定知名品牌美食则除了砂锅鱼头以外,还有就是文化路夜市商圈的「阿岸米糕」啦
前(2022)年搬迁到民生北路上的「阿岸米糕-阿彰的店」,是我第一次来访
招牌咸米糕口味经典依旧,土魠鱼羹则是变更好吃了
整体有老字号新气象的Level UP感觉!
餐厅连结:FB粉丝专页 Instagram
营业资讯:05-2277886 11:00-20:00;公休日请参考店家公告
餐点介绍:米糕/卤肉饭/土魠鱼羹/汤类/单点/冷冻包
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
位于民生北路上,接近垂杨路,附近有旧市政府、嘉义女中、文化公园等地标
步行到文化路夜市也只要450 m,约5分钟时程。吃完米糕还有胃口的话,还能去文化路夜市再吃一波
(客串演出: J哥、Na哥)
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
两个店宽的内用座位区总共有5组二人桌和10组四人桌,座位间距宽,桌面又大,坐起来很舒适
内用的灯光明亮又不刺眼,冷气也很凉!
(客串演出: Na哥)
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自助区有餐具、卫生纸、调味料(辣椒粉)以及两壶的柴鱼汤
(客串演出: J哥、Na哥)
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就是用柴鱼片熬煮,无额外添加味精或柴鱼粉
极少油、清甜暖胃...让我好想吃春卷(嘉义很多春卷摊位也都会有柴鱼汤)
(客串演出: Na哥)
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糯米蒸熟后拌入猪油和其他调料,并且放在竹饭桶内保温;老板会随时用爪子型的饭杓稍微搅拌糯米饭,避免内部的糯米被焖太久而变太软
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用爪子饭杓将糯米饭铲到碗中,再淋上独家肉燥和适量卤汁
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多人行,则必有更多口福焉
满满一桌丰盛的饭与菜肉,看起来真的蛮营养均衡的(笑)
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咸米糕
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看起来好像量太多,但整体吃起来很刚好,香甜的肉燥味多了甜滋滋带微微辛辣的滋味
但考量到钠含量问题,还是斟酌使用~
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加上油和卤汁的湿润使糯米饭更适口好咀嚼,卤汁和油香更是诱人一口接着一口
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卤肉饭
当然,专业的食客们也可直接从饭和肉燥辨别:米糕是用糯米且有拌油汁,米粒细长且有点油亮;卤肉饭则是用蓬莱白饭,白皙且无油亮感
另外,尽管两者的肉燥是来自同一卤锅,不过卤肉饭的饭没有额外事先调味,所以店家会特意放较多比例的肥肉,增加更多脂香
我个人喜欢有咬劲的米食(与面食),也比较喜欢瘦肉、不爱肥肉,因此对于这两种饭食,我举双手都投给米糕!
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
味道甜而恬淡,熬煮时无酱油、爆香蒜头等重调味
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土魠鱼羹
每碗的土魠鱼有四、五块,约略是一口大小。
是以鱼肉裹鱼浆的「浮水鱼羹」的作法,跟常见的裹面粉浆再油炸的红烧土魠鱼羹不同,两种土魠鱼羹风味差蛮多的,各有特色
我喜欢他们的土魠鱼羹在于鱼肉比例超高! 整块的土魠鱼肉块外层裹上薄薄的番薯粉,因此不会像吃鱼羹或鱼丸那般弹脆,主要还是吃到整大块土魠鱼肉本身的鲜味以及细致的肉质,这些是再怎么真材实料的浆或丸类都无法比拟的
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
综合汤
不像大多小吃店的丸子或油豆腐汤会有不少的白胡椒粉和芹菜味,
他们的清汤类就跟柴鱼汤很像,只是柴鱼味道淡了点,也是很少浮油,口味清雅恬淡、不呛辣
油豆腐里外都非常软嫩,饱含汤汁而不油腻、无油耗味
当然,桌位上的白胡椒粉也是可以自行斟酌添加佐味的啦
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
睫毛菜
其中睫毛菜是相对较少见的。其实他就是裙带菜的「一个部位」,是中间梗条旁边的须边,产量最少也最贵
虽然味道就是海带,但最轻薄与细致,因此口感会比较柔软带一点点脆度而已,不那么富有嚼感
202404 嘉义西区 阿岸米糕-阿彰的店
有细丝、也有大片
肉质滑嫩,有点烟熏香气;软骨Q脆好咀嚼
在嘉义颇具盛名的「阿岸米糕」是年近半百(至今第48年)的老店
阿岸就是创始人阿公的名字,最初摊位是在文化路上的「老张米糕」,后来二代移到民族路店面,也是在文化路口处附近,并改名为阿岸米糕
而两年前(2022年)则再度搬迁至文化路和民生北路上。
目前由二代阿彰与三代接掌的「阿岸米糕-阿彰的店」
内用环境宽敞舒适、免费柴鱼汤喝到饱,对面就有公用停车场,很是方便
此外,外带包装的设计和冷冻品的推广均有兼顾,整体经营得更有规格、精益求精
阿岸米糕-阿彰的店 菜单(拍摄日期:2024.04)
[食记。嘉义西区]阿岸米糕- 阿彰的店。招牌咸米糕/浮水土魠
以上。