嘉义严选黄金乌鱼子出炉　年节伴手礼首选

▲▼ 109年嘉义严选黄金乌鱼子竞赛成绩揭晓 。（图／记者翁伊森翻摄）

记者翁伊森／嘉义报导

「嘉义严选黄金乌鱼子」竞选选拔评鉴成绩揭晓，由保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社获得5-7两组冠军、鑫溶实业股份有限公司获得7两以上组冠军，嘉义县政府在「嘉有好市集-恋人公园」举行颁奖及乌鱼子市集行销，让民众抢先选购刚出炉的优胜乌鱼子作为年节伴手礼。

「嘉义严选黄金乌鱼子」选拔迈入第11年，今年参赛乌鱼子品质十分优异，竞争激烈，成绩差异不大，可以说每一片乌鱼子都是顶极精品，外表美观，大小厚薄一致，卵粒匀齐且有透明感，干湿度适中且软硬合宜，风味鲜美，口感香Q且咸淡适中，颜色呈现深橘红色。

▲评比项目依据外观、风味、质地及口感 。（图／记者翁伊森翻摄）

农业处指出，今年的选拔活动邀请稻江科技暨管理学院吴文智副教授、中华医事科技大学餐旅管理系黄裕文助理教授、南台科技大学餐旅管理系胡永辉助理教授、桦荣海鲜餐厅许华杰主厨、嘉义市厨师职业工会监事会召集人高永谅担任评审，评比项目有外观、风味、质地及口感。

乌鱼全身都具经济价值，包括乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫、乌鱼壳，嘉义县是全台最大乌鱼养殖区，养殖面积400余公顷，年产量645公吨(全国1,985公吨、占32.5%)，更是顶极乌鱼子的生产基地，因为嘉义县位处北回归线通过的黄金地带，拥有优良的养殖环境，可以孕育肥美健康的乌鱼，加上有充足海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，因此才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子，是国人自用及伴手礼的首选。

「嘉义严选黄金乌鱼子」得奖名单如下：

五至七两组：第一名：保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社。第二名：鑫溶实业股份有限公司。第三名：荣发旺水产行。优胜：蔡育修、蔡荣坤、张书宁、李冠毅、崇文冷冻食品股份有限公司、富裕水产国际有限公司。

七两以上组：

第一名：鑫溶实业股份有限公司。第二名：保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社。第三名：荣发旺水产行。优胜：蔡育修、蔡荣坤、唐昕远、崇文冷冻食品股份有限公司、富裕水产国际有限公司。

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