九层塔几天就变黑 内行教简单1招 半个月仍翠绿

九层塔放几天就变黑，内行网友表示，买回家后不要碰到水，把九层塔装进保鲜袋，冷藏可以放半个月。（图：shutterstock／达志）

九层塔是偶尔会用到的提味辛香料，一包买回家常常来不及用完就黑掉，内行网友分享，只要将干的九层塔装进保鲜袋，冰冷藏保存，至少能放半个月都不会坏。农粮署也提供保存妙招，将九层塔做成青酱砖放冷冻，要用时拿出来退冰，将食材炒香后再加入青酱搅拌，方便又美味。

一名网友曾在脸书社团「厨艺公社」发文表示，先前看主妇教学，将香菜装在保鲜盒里泡水冷藏，可以放2个礼拜以上，但九层塔就没那么好保存了，用同样方式很快就黑掉，想寻求更有效的方法。

内行网友分享实测结果，「九层塔我也是泡水放冰箱，可以放很多天」、「上次买九层塔没用完，泡水保存之后就发根了。」

另一派网友偏好干燥保存，「买回家先挑好，完全不碰水，用保鲜盒密封保存，撑4、5天还正常」、「九层塔不洗，装进保鲜袋密封好，放进冰箱冷藏，半个月都不会变黑。」

农粮署日前也在脸书粉专分享保存秒招，可以把九层塔做成青酱冰砖，先将九层塔洗干净后风干，花生以干锅炒上色后放凉，接着用果汁机或调理机把蒜头、花生加点橄榄油打成泥，再加入油、盐、起司粉和九层塔继续打碎，完成后倒入容器冷冻，最后切块装进保鲜袋存放。

农粮署表示，将九层塔做成青酱砖，可以延长保存期限，使用起来也很方便。（翻摄农粮署脸书）

农粮署提醒，使用前青酱砖要先取出退冰，待面煮熟、食材炒香，最后再将青酱下锅搅拌，避免煮太久，以免青酱氧化变黑。