旧建筑新风貌 星巴克在艋舺成立特色店
▲星巴克在艋舺成立特色店。图为总经理徐光宇示范咖啡冲泡。（图／记者李孟璇摄）
现今咖啡市场竞争激烈，要如何作出差异化吸引消费者，已成为各家业者的课题，对此统一星巴克总经理徐光宇表示，公司将结合人文艺术发展特色门市，以近期来看，已进驻万华市级古迹，未来万华林家古宅将成为旗下新据点，预计27日开幕。
徐光宇指出，星巴克一直以来，就以活化旧建筑、人文经营的方式拓增据点，如旧建筑活化的保安门市、结合在地工艺的鹿港门市、精品咖啡旗舰的龙门门市等，整体来看，典藏门市共有21家、环保绿建筑门市有2家、车道门市8家，旧建筑活化门市加上艋舺新据点后共有6家。
徐光宇进一步说，推出特色门市主要是希望重现在地风华、打造出人文艺术的「星」聚落，以艋舺门市来说，就是结合万华市级古迹「林家古宅」，期盼带给消费者不同的感受，未来民众除了品尝好喝的咖啡，还可以透过门市设置的20位社区大使，了解艋舺的生活文化。
事实上现在这个年代，只有一杯好咖啡还不够，消费者更注重喝咖啡的过程，以及产品以外的附加价值，因此星巴克积极推出不同主题店，并透过旧建筑的活化，让门市充满故事性，徐光宇说，如此一来，门市就成了旅游目的地，不仅卖咖啡，也传递在地情感与历史记忆。
而未来星巴克也将持续以这样的理念，推升品牌成长，徐光宇透漏，预计今年第四季还要开出第7家旧建筑活化门市。
至于公司整体营运计划，将从「咖啡精品再创新」、「服务专业升级」、「人文社区建构」三大面向着手；在展店部分，目前星巴克于全台共有377家门市，力求年底要突破400店大关，全年业绩及获利目标要成长10％以上。
另外星巴克于今年2月也推出「星礼程」熟客计划，徐光宇指出，截至上周为止，会员数已达80万人次，表现超出预期，估计上半年会员数就能达到100万、年底达150万人次。