就是爱吃肉！高雄炸牛排专卖店　定食、丼饭、黑咖哩

文、图／高雄美食地图(摄影：阿雄、Ryan 文字采访：伊娃 ）

日本、台湾同步流行的高档次平价美食「虎次日式炸牛排专门店」现身北高雄！主打令人口水直吞的惊人厚片牛肉剖面，搭配适合不同肉品的特调酱料，还有健康天然的麦片越光米饭与新鲜时蔬，从霜降黑牛到南方黑鲔，从酥炸到炙烧，此等美食款待，滋味无比美好。

▼「虎次」在开幕前就已让人引颈期盼，7月一开幕后立刻成为北高雄品尝炸牛排美味的新地标

不用冲日本 虎次经典重现炸牛排美味

你吃过「炸牛排」了吗？这可是目前日本、台湾同步流行的高档次平价美食！不过才两三年的时间，炸牛排在日本几乎已经红透半天边，许多去日本玩的捧友们都要特地去走访名店尝个鲜，这股潮流也开始往台湾蔓延。但是专卖「炸牛排」的餐厅在台湾确实还是稀缺少见，最近在北高雄这美食餐厅林立的一级战区，「虎次日式炸牛排专门店」横空出世，这也是北高雄目前唯一的一家炸牛排专卖店，无须飞日本，经典炸牛排轻松搬到你面前。

炸牛排的特色到底是什么？牛排用炸的会比用煎烤炖的更好吃吗？想像一下那种口感，外表黄金酥脆、内部仅三分熟的嫩牛肉，咬下去的瞬间同时口中充满了软嫩肉汁与脆皮口感，这样外酥内嫩的多层次享受，这可是苦心精研最佳油温控制与油炸时间后才得到的美味成果，这样半生熟的味道正是属于成人的味道呀 (远目)〜

▲ 虎次极品丼堪称虎次最强棒，四种肉品一次全收，包括炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鲔、酱渍南方黑鲔，再来颗半生熟的温泉玉子置顶，让人满足到不行。

虎次炸牛排怎么选餐？

翻开菜单，映入眼帘的满满都是肉！一看就让人感到充满POWER，一如店名「虎次」所表达的力量感，老虎就爱吃肉啊！菜单看起来很丰富，不用怕选择障碍，只要掌握肉品种类与主餐形式的两大准则互相搭配就对了，包括肉品四种：炸霜降黑牛、炙霜降黑牛、炸南方黑鲔、酱渍南方黑鲔，然后选择主餐形式，看是喜欢定食、丼饭、或是黑咖哩，任君混搭变化多多。

▲「虎次」的定食单点价位约在238元～258元之间，食量大的可以选双倍，还可以选双拼，价位则约538元～558元，可以一次品尝霜降牛与黑鲔的美味，海陆一网打尽。

肉是「虎次」好吃的灵魂，所以严选顶级安格斯黑牛，这是被誉为世界上最好的肉牛品种，特色就在于富含油花，油肉分布比例均匀，口感扎实且鲜嫩多汁，再用酥炸、炙煎及舒薇低温调理，让牛肉产生各种口感变化。除了牛肉，还有顶级南方黑鲔鱼，黑鲔的营养价值毋需多言，其口感细致肉质鲜，油花分布完美，透过高温快速油炸锁住肉汁，或以酱渍方式料理，清爽绝妙口感难以言喻。

▲虎次招牌「炸冷藏霜降黑牛」，口感扎实，鲜嫩多汁，油花比例均匀分布。

▲酱渍南方黑鲔鱼吃起来口感清爽。

想要变化一下?有〜「虎次」还有炙烧松阪猪、黑牛带骨牛小排、舒薇牛菲力、舒薇黑牛肋眼、黑鲔鱼头甘露煮，以及马铃薯炖牛肉。特别的是这个「舒薇」，就是真空低温烹调法(Sous Vide)，能让整块肉平均受热，能充分锁住肉品原汁原味喔。如果亲子同行，也可以帮小朋友点咖哩可乐饼儿童餐，或是咖哩饭、咖哩乌龙面，都可以选鸡丁或牛腩，大人小孩都能享受最佳美食。

虎次炸牛排怎么吃？炸牛排看起来就很疗愈，从外到内依序是金黄色、粉褐色到绯红色的绝美渐层，还能清楚地看到肉品纹理，视觉效果满分，也由于是生食，炸牛排通常会搭配可持续加热的小铁盘，特选恒春在地的新鲜洋葱、蒜片，拌入些许橄榄油加热，煸出些许香气后，再铺上肉品炙烧。

▲小铁锅上刚刚好的温度，让客人能依照自己喜好的熟度再煎烤。

▲适量的洋葱、蒜片增添香气，也让美味加倍，肉品想吃几分熟都可以自己决定。

虎次的六种沾酱四种调味粉

「虎次」精心研制六种沾酱，会依不同肉品做最佳搭配。像是炸霜降黑牛搭配的是招牌的黑咖哩，是用恒春洋葱泥烩慢火精炼的高汤，加入数十种辛香料而成，风味浓厚，炸黑鲔鱼搭配的是用天然蜂蜜摇制的蜂蜜芥末酱，酱渍黑鲔鱼配清爽的柴鱼酱油葱花酱，炙霜降黑牛或舒薇牛菲力则是和淡雅爽口的橙醋萝卜泥，还有招牌的虎次特调酱，是用独门甘味酱汁融合果香，健康低盐超百搭，以及日式和风酱，光是淋在清脆的高丽菜丝上就已经让人停不下手了。

不只「酱」喔，还有四种画龙点睛的调味料粉来加分，分别是最能品尝食材原味的玫瑰岩盐，混搭茶香的抹茶海盐，带点微呛的芥末椒盐，和道地日式风味不可或缺的香辣七味粉，随心所欲开心调味。

▲ 你可以一片五分撒玫瑰岩盐，再来一片七分熟配芥末椒盐，想怎么吃就怎么吃。

除了严选肉品与精致料理，「虎次」对搭配的食材也很讲究，提供富含膳食纤维的麦片十越光米饭，能更好地衬托出炸牛排的美味，定食的米饭跟高丽菜丝还可以无限续加。女孩儿爱沙拉，点一份「虎次」木盆沙拉来分享也是很棒的配餐选择，大口吃肉之余还是要均衡一下营养呀〜

可单点的单品满满一页。有温泉玉子、醋渍洋葱、日式蒸蛋、玉子烧、山药细面、蔬菜可乐饼、黄金泡菜、胡麻菠菜、柚香萝卜，记得点日本道地的野菜豚汁味增汤来喝喔，浓而顺口，超对味的。饭后甜点的选择则有寒天水晶球的水信玄饼，要配着黑糖跟黄豆粉才是日本正宗的吃法喔，抹茶布丁跟手作布丁也都是店家自制手作，非常软嫩。

浓厚的日式店装风格

「虎次」源自日本，更胜日本，开在北高精华商圈，用浓厚的日式店装风格充分搭配道地风味，不过店内座位很抢手，平日午餐仅提供一楼32席，平日晚餐与假日则加开二楼的50席，座位总共就这么多而已，真的建议先电话预订。

▲「虎次」座位有限，提醒大家最好先电话订位喔，不然现场排队久候也就算了，让你看着店内人人一口一牛肉的享受，怕你会想冲进去叫他们快点吃完快点走。

虎次日式炸牛排专门店地 址：高雄市鼓山区南屏路579号订位专线：07-559-7138营业时间：11:30-14:30 (最后点餐13:45)；17:30-22:30 (最后点餐21:30)收费方式：低消200元(100公分以下儿童免低消) / 每人需至少点一份餐 / 服务费10%

高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格