君品酒店又有新的餐廳選擇 引進西西里島近60年肉香世家成立餐酒館

【旅游经  洪书瑱报导】

君品酒店一直致力于餐饮顶级服务，除了首屈一指，馆内除了全台唯一拥有6度蝉联米其林三星的「颐宫」外，还有云轩西餐厅，以及为致力推广义大利饮食文化与美食料理而成立的雅意义式料理餐厅，今年又将推出令人耳目一新的餐酒馆，这间餐厅将结合义大利传统家庭聚餐文化与慢食精神，引进西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌，并在君品酒店内设立餐酒馆，是台湾首家以西西里岛风土料理在五星级饭店设立的餐厅，提供消费者买肉、吃肉的新体验，并为台湾饕客带来义大利「慢食」、「慢饮」、「慢慢享受」的饮食风情，目前餐厅已着手进行教育训练与技术转移，将于今年上半年开幕。

云品国际总经理丁原伟表示，集团于11年前开始深耕义大利，共有6处饭店据点、3间米其林星级餐厅，以餐饮文化作为交流，更多次邀请义大利米其林星级主厨来台客座。同时也积极参与文化交流活动，如今年初与义大利经济贸易文化推广办事处合作办理《但丁》电影赏析，开映前运用但丁作品地狱(Inferno)、天堂(Paradiso)等文学作品设计迎宾餐饮，将佛罗伦斯牛肚包、义大利餐前酒Aperol Spritz等义式料理巧妙结合。为更深入台义交流，今年上半年君品酒店将引进西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌于饭店内设立餐酒馆，将西西里岛家传特色料理、熟成肉品与义大利重视家人朋友团聚的传统饮食文化带给消费者，未来不排除将该餐厅引进筹备中的杭州云品酒店(Fiore Della Cina)。

云品国际与母公司云朗观光集团位在义大利共有6处饭店据点，其中佛罗伦斯翡冷翠百花宫〈Chic Nonna〉餐厅，在2022年时，以开幕不到半年的时间便摘下一星。威尼斯云水之都〈GLAM〉餐厅则自2019年来蝉联了4年的二星餐厅、圣庄的〈Locanda〉餐厅则在2023义大利米其林指南时，评价为米其林二星餐厅，集团总计在义大利共有3间米其林星级餐厅。位在台北的君品酒店〈雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria〉义式料理餐厅则于2020年开幕，并在隔年也得到了米其林入选餐厅的肯定。而新的「义式风情」餐酒馆，也将引进西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌。 Dai Pennisi餐厅位于西西里岛特纳火山东北山麓下的小镇林瓜格洛萨(Linguaglossa)中 Pennisi 家族于西西里岛经营肉舖已有近60年的历史，目前由Pennisi 兄弟经营精品肉铺餐厅

Dai Pennisi位在义大利西西里岛的卡塔尼亚区(Catania)，著名的埃特纳火山东北山麓下的小镇林瓜格洛萨(Linguaglossa)里，自1968年来由Pennisi家族世世代代经营着，从屠夫、庖丁等角色开始经营传统肉舖，专司推广销售全牛料理，包括牛腩、牛排与牛肉周边内脏等部位，进而发展成精品肉舖，除了自制许多风干腌制肉品外，更设立烧烤餐厅，甚至在当地的五星级饭店拥有米其林一星餐厅Shalai。

Pennisi 家族对于肉品与食材、细腻的服务以及一致性的品质十分坚持，营运上重视家族团聚、世代相传、家庭分享、直火碳烤的料理理念，让云品国际特别远赴义大利西西里岛邀请Pennisi家族来台设立全球首间联名餐厅。除了各部位肉排外，肉品菜色为自制手做风干猪颊肉、萨拉米香肠、培根和义式香肠与腊肠等，更能品尝到欧洲料理中少见的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛杂料理，同时还有义式各种腌制凉菜的开胃菜，与台湾饮食习惯中的小菜、配菜等相当雷同。

君品酒店将引进的西西里岛烧烤料理，令人大快朵颐 Dai Pennisi精品肉铺餐厅

新餐厅菜肴设计采用「分享」、「欢聚」的概念呈现，不仅呼应了热情的西西里岛，更与台湾重视家庭聚餐文化、以吃凝聚情感相符合，今年上半年君品酒店将提供台湾消费者无论是买肉、吃肉，都是最具南义风格的无肉不欢餐饮体验，感受台义之间相同的饮食DNA。

图片：云品国际提供