开火锅店大赚?台湾人爱吃锅爆表 谜样店长揭背后心酸!

台湾人几乎没有不爱吃火锅的。(图/示意图记者董美琪摄)

网搜小组综合报导

台湾人爱吃火锅,不管冬天或夏天真的好吃涮涮锅店仍几乎高朋满座,甚至还可以分成一般小火锅或是石头火锅。日前有网友网路上讨论,「台湾人虽爱吃小火锅,但开火锅店真的赚钱吗?」让真正开火锅店的达人出来为大家解答。

网友在「批踢踢」上发文表示,「很多人都认为火锅店很好赚,成本又低,而且就是端汤放料的事情而已,只要把东西丢给客人,可以说是躺着赚,是不是真的是这样?」对于火锅事业被讲得如此没有技术,一名自称桃园人最爱吃的石头火锅店店长出来解答。

该名店长表示,「要做出让客人会想回来的火锅汤头并没有这么简单,光是每一天炖汤内容物,至少就超过五种,石头火锅还要先炒肉,那些香料配料也都是成本。还有食材人事店租、庞大的瓦斯水电费都是开销。」「汤头真的非常重要,很多平价的小火锅店为何这么便宜?多的是丢鸡汤块下去煮就端给客人的,尤其台湾人非常喜爱喝火锅汤,汤头更是要慎重处理。」

▲火锅料、火锅汤头都是大学问。(图/示意图/记者华少甫摄)

此外店长网友也表示,「若是做吃到饱,你可以随便处理肉类,但是吃到饱倒的也很快,而且成本营收难以计算,导致损益出现漏洞。」

此回应一出,让不少网友惊呼,「开火锅店果然跟自己在家煮火锅不一样啊!」「现在台湾能吃的火锅店也没几家了。」「台湾人现在嘴刁,根本食材都无法唬烂。」也有在火锅店工作的网友表示,「每天光处理那些肉类、饺类都不能乱来,因为真的一出错,可能整间店就败光了。」