康涅狄格州神秘镇新餐厅，美食佳酿等你来
这个城镇已发展成为康涅狄格州的顶级美食胜地之一，四个月前，PEARL 食品供应与小酌成为当地河边新添的最新餐厅。
位于神秘市水街 7 号，老板摩西·拉博伊称，他的餐厅受到了社区的热烈欢迎，因为它为神秘河增添了另一个美味之选。
大神秘商会主席布鲁斯·弗拉克斯说：“我们正在扩充我们的餐厅阵容，为神秘市增添另一个诱人之处。”
拉博伊与他的妻子劳伦以及 8 岁的女儿伊兹共同拥有这家餐厅，伊兹对儿童菜单提供了一些意见。他说在神秘市开一家餐厅在很多方面都吸引着他。
“我们想在神秘市开店，因为这里很美，而且是康涅狄格州的美食之都，”拉博伊说。“我在这里已经大约 15 年了，我们的餐厅位于牡蛎俱乐部之间，右边是造船工之女。”
拉博伊指出，牡蛎俱乐部的厨师蕾妮·图彭斯是詹姆斯·比尔德基金会餐厅和厨师奖的决赛选手，2024 年杰出厨师，还在 2023 年被评为东北地区最佳厨师。造船工之女的行政总厨大卫·斯坦德里奇也是詹姆斯·比尔德基金会餐厅和厨师奖 2024 年东北地区最佳厨师的获奖者。
拉博伊说：“在这两位获奖厨师的餐厅之间开一家餐厅是众望所归。”“而且，我来自纽约，所以这也有一些期望。这给我们带来了一些压力，以确保我们提供最好的食物和饮料，并跟上我们周围出色的美食餐厅。我们想尽自己的一份力量，继续让神秘市在美食地图上占有一席之地。”
神秘市的美食场景在过去五年中蓬勃发展。
“今年，同一个城镇有两位厨师在同一年获得詹姆斯·比尔德奖提名——这可是别人都没法说的。” 弗拉克斯说。
融合
50 岁的拉博伊在纽约出生并长大，他有着深厚的调酒背景，这让他得以登上像美食网的《切碎》这样的电视节目以及像《冷藏杂志》这样的杂志封面。
他之前在格伯集团担任了六年的企业饮料经理，还在纽约的机构，如哥谭酒吧和烧烤店以及红公鸡工作过。在康涅狄格州，拉博伊曾在格林威治的前 MOON 担任总经理和饮料总监。
拉博伊是一位 CMS 认证的侍酒师，还被《Timeout 媒体》评为纽约市五大调酒师之一。拉博伊是 2018 年伦敦鸡尾酒周期间入选在伦敦竞争世界顶级调酒师的 10 人之一，并且他还被彼得·F·希林经典选为其 200 周年纪念的代表。
拉博伊已经在餐饮业工作了 35 年，这是他拥有的第一家餐厅。他的妻子劳伦在东康涅狄格社区有着深厚的根基，这就是这对夫妇决定搬到神秘镇并开一家餐厅的原因。
拉博伊夫妇甚至决定住在离餐厅很近的地方——非常近。
“把一段楼梯当作通勤路程，这同时是福也是祸，但我总是在那儿，人们也总是知道上哪儿能找到我。”拉博伊笑着说道。
此前位于此空间的餐厅是位于神秘镇的 Pizzetta，它已于 1 月停业。
拉博伊说：“PEARL 起初叫 COAST，但后来决定改名，原因是罗得岛已经有一家叫 COAST 的餐厅了。”
拉博伊说：“我之前没意识到已经有一家叫 COAST 的餐厅，我们陷入了商标纠纷，我们不想以这种方式开办我们的餐厅。”
拉博伊说，拥有自己的第一家餐厅每天都充满挑战，但在做了多年调酒师、从事管理工作以及担任总经理之后，也带来了一种自由感。
拉博伊说：“你所做的一切都是为了自己和家人变得更好，真正让人感到新鲜的是，你唯一要回应的人就是你自己。”
拉博伊说：“PEARL 的使命体现在其口号里：“PEARL 供应 + 酒饮：康涅狄格州神秘镇最新的新美式餐厅，专注于高档、本地采购的美食和新鲜精致的经典鸡尾酒。新旧学校餐饮的最佳元素在此交汇。”
适合每个人
拉博伊说，他的餐厅提供“平易近人的精致服务”，能容纳 200 人，还设有一个能容纳 25 人的私人用餐区。
“你会感受到受欢迎的氛围，我不在乎你是穿着运动裤还是穿着三件套西装来，在 Pearl 你都会感到舒适，”拉博伊说。“楼下区域更像是一个地下酒吧，而我们的楼上区域则更正式。”
这家餐厅有两个酒吧，由劳伦设计，她是一位职业室内设计师。主餐厅设有一个酒吧和三个户外露台。楼下是一个地下酒吧风格的会客厅。
“这是客人走进我们的餐厅或酒吧时首先看到的东西，”拉博伊说。“鸡尾酒项目得和餐厅的其他部分相互映衬，我们在菜单方面做了些很棒的事。”
饮品菜单包括特色鸡尾酒、葡萄酒、清酒和啤酒。凭借拉博伊的调酒背景，鸡尾酒很重要。
在重新构思且经久不衰的鸡尾酒菜单部分里，有珍珠（20 美元，Ketel one 伏特加、Fords 杜松子酒、Lillet blanc、橙味苦精、罗勒油+鱼子酱洋葱）；代基里（15 美元，种植园菠萝黑朗姆酒、酸橙+小豆蔻）；椰子脂肪洗内格罗尼（16 美元，Citadelle 杜松子酒、苦开胃酒、红味美思+椰子油）和浓缩咖啡马天尼（17 美元，Codigo 1530 布兰科龙舌兰酒、浓缩咖啡、浓缩咖啡利口酒+阿玛罗）。
其他饮品是花园主题的，包括瓦佐斯基先生（16 美元，Fords 杜松子酒、西葫芦水、接骨木花、柠檬+黄瓜）；胡萝卜顶（17 美元，绝对伏特加、胡萝卜汁、香柠檬、柠檬、开胃酒+薄荷）和我太老土（16 美元，Diplomatico planas 朗姆酒、甜辣椒粉玉米、酸橙、盐水+蛋白酥皮）。
至于主菜，拉博伊表示，香煎黑海鲈鱼（29 美元）是晚餐中颇受欢迎的一道菜。菜单上的其他晚餐有花椰菜三重奏（22 美元）、法罗群岛三文鱼（35 美元）、辣味龙虾通心粉（45 美元）、米兰式鸡肉（26 美元）、陈年切达汉堡（24 美元）、18 小时慢炖短肋（39 美元）和海陆大餐（58 美元）。还有两人份的晚餐，像是西班牙海鲜饭（79 美元）和 38 盎司的战斧牛排（170 美元）。
这家餐厅还提供全套的开胃菜、汤、沙拉和配菜。
“我们努力为每个人烹制一些东西，包括纯素食菜肴，”拉博伊说。
拉博伊说，秋季菜单有一些变化，包括鸭子，而且他正在考虑在冬季菜单上放上猪排主菜。
还有 PEARL 版的欢乐时光，称为“经典时光”，从周日到周四下午 4 点到 6 点，有 9 美元一份的魔鬼蛋、安格斯牛肉滑块或者炸鸡滑块可供选择，8 美元的唐扬鸡块（酥脆鸡肉，迷迭香胡椒调味料）和 6 美元的蒜香胡椒薯条。
从周四到周六，PEARL 还推出“禁酒时光”，这是一个独特的反向欢乐时光，从晚上 8 点持续到关门。
每隔一个周一，PEARL 在客厅举行一场 Omakase 快闪活动，这是一个亲密的寿司活动。从下午 6 点开始，每次两个座位安排 12 位客人。餐厅来自纽约市的寿司厨师就在顾客面前准备食物。
每个周日中午到下午 3 点，PEARL 在早午餐期间会有现场爵士乐队表演，有单独的菜单。
餐厅将提供感恩节晚餐，并且下个月的节日已经有不少预订。三道菜的餐食每人 65 美元。
餐厅营业时间为：周一到周三下午 4 点至 9 点；周四到周六上午 11 点至下午 3 点 30 分供应午餐，下午 5 点至 10 点供应晚餐；周日上午 11 点至下午 3 点 30 分供应午餐/早午餐，下午 5 点至 9 点供应晚餐。