口味多变的土豆泥
配料：
育空黄金土豆1800克，去皮之后切成0.5厘米厚的片·海盐适量·无盐黄油160克·全脂奶300毫升·蛋黄酱240克·白胡椒粉适量
步骤：
1. 在一个大平底锅里，放入土豆片和没过土豆片的水，烧开。加入一大把盐用中火慢煮，直到土豆变软。用过滤器把土豆从水里过滤出来，并摇晃几下把水排干净。
2. 在同一个平底锅里，把牛奶用中小火加热，把黄油放进去融化。把锅从火上移开，用土豆捣碎机把土豆片挤到平底锅里，并搅拌均匀。再把蛋黄酱加进去搅匀，加入盐和胡椒粉调味即可。
用时：40分钟，制作10〜12人份
从上一道菜单的第二步开始。把黄油在牛奶里融化，加入226克切碎的切达奶酪搅拌至融化。把土豆泥加进去之后搅入蛋黄酱，再加进去切碎的墨西哥辣椒即可。
用时：1小时，制作10〜12人份
在一个平底锅里，把226克切成小块的培根肉用中火煎大约8分钟，直到培根变脆。把培根倒到厨房用纸上吸掉油。把培根煎出来的油倒出去，只留大约30毫升在平底锅里。把一个红洋葱切碎块，倒进锅里面翻炒，直到洋葱块的边变成棕色，大约8分钟。加入60毫升苹果醋、30毫升整粒芥末酱、5克芹菜籽继续翻炒，直到大部分汤汁被炒干，大约2分钟。按照上面第二步的做法，把培根、洋葱芥末酱、60克芹菜碎和蛋黄酱拌入土豆泥中。
甜土豆泥
用时：1小时30分钟，制作10〜12人份
配料：
甜土豆2500克·无盐黄油110克·酸奶油120克·海盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 烤箱200摄氏度预热。用叉子在土豆上戳一些眼儿，放进烤箱里烘烤1小时，直到土豆变软。取出来放凉。
2. 把土豆皮剥掉，放进食品加工机里，加入黄油和酸奶油打成土豆泥，用盐和胡椒粉调味即可。
哈里萨辣酱土豆泥
用时：1小时30分钟，制作10〜12人份
从上面菜单的第二步开始。在烤熟的土豆里加入哈里萨辣酱、黄油和酸奶油，放进食品加工机里打成土豆泥即可。
用时：1小时30分钟，制作10〜12人份
从第二步开始。去掉酸奶油，加入180克无糖的椰子奶油、20克姜末和黄油，放入食品加工机里打成土豆泥。上桌之前放几个切好的椰子肉做装饰即可。
提示：不加糖的椰子奶油一般都是罐装，在大部分超市都能够买到。如果在超市没买到的话，可以买罐装的无糖椰子牛奶，把牛奶放一段时间之后，用勺子把上面的奶油刮出来。
备注
做好的土豆泥如果不是即刻就吃的话，可以放在大碗或能重封的塑料袋里，放进冰箱里，最多可冷藏3天。
加热
冷藏的土豆泥在吃之前放进微波炉里加热一下，每两分钟取出来搅拌均匀，直到彻底变热。