来顿早午餐／颓废工业美感　来自游民交换、烂木材设计

文／希沙良　摄影／杨俊峣　摘自／来顿美味的BRUNCH吧！：全台早午餐人气好店100+味觉指南说到盐埕埔，或许大家只知道那是高雄开始发迹，目前市容已然没落的老区，但其实随着捷运橘线的开通，这儿开始重新脱胎换骨，除了许多美味的老街小吃，这儿还邻近目前最夯的驳二艺术特区与西临港线自行车道，就在捷运出口线形广场边、旧大新百货的隔邻，有一间充满个性的咖啡馆-MARS睦工场。甫开幕半年的睦工场以“li e soo-tsai, lan e soo-tsai"（你的所在，咱的所在）-为主题，老板Jimmy以盐埕埔在地人的骄傲告诉记者，他看好这块地方能够像国外各个新生的旧市区，成为激发城市复苏的所在。

坐在高脚椅上，Jimmy说，这前段的吧台区主要是为了让自行车骑士用餐时可透过大片玻璃窗看到自己的爱车而设，不单单墙上的摆设，像是一些老旧的电话、风扇、灯饰是从旧货摊或废船中找来，就连桌板也是旧材木再利用。他甚至拉着我们来到门口，说开店前他们几个年轻人看着手中从各处找来的烂木废材，总是能够福至心灵地找出其该去的位置，最后终于拼出目前极具特色的拼木门面，衬着外头包着柱子的锈蚀铁片，呈现出一种颓废的工业设计美感。 往店后侧走去，经过中段的长沙发用餐区后，后侧的大会议桌周边，排列着不同风格的古朴座椅，设计总监柔柔则在这儿娓娓道出她在各地寻找，甚至还和游民交关换购，搜集一张张椅子的故事。更后方的院子衬着旧大新百货的白墙，作为蚊子电影院使用，院子并有钢梯通往二楼即将开放的艺廊，以及计划中的个性民宿，就连化妆室都极具特色，值得细细品味。

当记者在实际尝试餐点，却惊喜于其内有如日式料理总是喜欢在其中藏着什么特殊味道的同时，柔柔特别介绍了他们的厨师来自于最内行于混搭风格的澳洲，出身布里斯本的知名餐厅。就在主厨现身的同时，记者心中的疑问全都获得了解答-原来主厨竟是位娇小的女性，以其独到的纤细，调配出一道道独具特色的料理。像是配餐的马铃薯沙拉就拌入了芹菜及芥末子，一面增加口感，一面激出马铃薯的香甜。生菜沙拉则配搭包括萝蔓在内的多样不同色彩及口味进口生菜，秘密配方的特调油醋微带水果香气，能够中和生菜的些许涩味，留下清脆的口感。就连法国土司的蛋汁都以淡淡的柠檬清香和酸度引出面包自然的甜度，和一般需要淋上蜂蜜或枫糖酱汁食用的甜味法国土司有很大的不同，更适于搭配咸味的培根蛋，尽皆令人惊艳。 Must Try培根蛋法国土司套餐内含培根、太阳蛋、法国土司、马铃薯沙拉及新鲜绿叶生菜。各式早午餐搭配任何饮品可折抵50元，图中搭配芒果优格冰沙。

香肠蘑菇烘蛋烘蛋内容物包含吃来不死咸且会回甘的德式香肠、洋菇、洋葱与马兹瑞拉起司，套餐并含马铃薯沙拉、绿叶生菜及莎士比亚蜂巢面包，丰富而精采。

班尼迪克蛋英式玛芬上载乡村火腿、水波蛋，淋上微带酸味的荷兰酱汁，并搭配绿叶生菜。各式早午餐搭配任何饮品可折抵50元，图中搭配卡布奇诺。

经典汉堡汉堡肉采用澳洲牛肉手工制作，搭配生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜与MARS特制酱料而成，另附凉拌生菜及MARS薯块。供应时段为12:00~15:00及17:00~19:30。【MARS睦工场】地址：高雄市盐埕区大勇路80号电话：(07)531-0520 时间：10:00~21:00 早午餐供应时间为10:00~15:00（周一休）网站：www.facebook.com/marscube