老板对羊肉很了 三鼎羊肉炉主打现切现涮

三鼎羊肉炉有清炖、蒜味、麻油等多种汤底，羊肉现切现涮，吃完羊肉不燥热。（卢金足摄）

三鼎羊肉炉以本地产的土羊现切现涮，坚持新鲜羊肉手工现切。（卢金足摄）

三鼎羊肉炉秋冬生意强强滚，连夏天都高朋满座。（卢金足摄）

秋冬来临是羊肉炉的生意旺季，在台中市南屯区黎明路一段的「三鼎羊肉炉」，老板黄文赞有开过牧场饲养羊只的经验，很清楚羊肉好坏，以本地产的土羊现切现涮，坚持新鲜羊肉手工现切，依纹路处理下刀，吃起来很有弹性，和一般冷冻羊肉以机器切片口感大不同，还有清炖、蒜味、麻油等多种汤底，吃完羊肉不燥热，连夏天都高朋满座。

天气变冷，很多人想吃羊肉炉暖身又进补，「三鼎羊肉炉」主打当日现宰羊现切，客人称赞现宰的肉质鲜嫩，吃起来毫无羊骚味，而且老板特别熬煮清炖、蒜味、麻油等汤底，每次来都可以换不同口味，百吃不腻。

黄文赞说，让客人涮着吃的羊肉，新鲜是最第一要素，还要注重肥嫩，涮起来不会老涩，而且他曾开过牧场饲养羊只，对于羊的好坏了若指掌。

「只要看这只羊的外观和体格，就能掌握这只羊是吃草或饲料，甚至圈养或放牧都能猜得一清二楚！」黄文赞表示，他每天到牧场挑选羊只，经牧场人员宰杀处理后送到店里，现多客人来吃羊肉炉，还爱欣赏真功夫的切肉秀。

三鼎羊肉炉受欢迎的汤底为「清炖」，特别以羊骨、羊皮及羊油慢火熬炖，锅子要上桌前才加入当归、月桂粉与枸杞，很多老饕来店里就指定吃这一味，而且汤汁随着羊肉炉煮愈滚愈香，涮着羊肉吃，羊肉汤还会多喝好几碗。

三鼎羊肉炉

地址：台中市南屯区黎明路一段927-2号

电话：0972-020909

营业时间：下午4点─12点

周休：周一

价格：清炖羊肉炉每份450元