劳瑞斯牛肋排携手百富单一麦芽威士忌 限定酒肴飨宴迎客

劳瑞斯牛肋排与苏格兰百富单一麦芽威士忌强强联手，推出以酒佐餐的专属佳肴。（劳瑞斯牛肋排餐厅提供／陈韵萍台北传真）

THE BALVENIE Scotch Highball佐「法式海鲜水晶冻」，为夏日味蕾带来清新感。 （劳瑞斯牛肋排餐厅提供／陈韵萍台北传真）

「百富12年糖心橡木威士忌风味舒肥嫩鸡胸清汤」风味独特醉人。（劳瑞斯牛肋排餐厅提供／陈韵萍台北传真）

百富14年加勒比海兰姆桶单一麦芽威士忌搭配顶级烘烤牛肋排，酒体饱满厚实，牛肉脂香滑嫩。（劳瑞斯牛肋排餐厅提供／陈韵萍台北传真）

百富14年泥煤周单一麦芽威士忌佐焦糖香蕉法式可丽饼，甜美与个性碰撞。滋味绝妙。（劳瑞斯牛肋排餐厅提供／陈韵萍台北传真）

近几年，餐酒搭配在高端餐饮市场崛起，精致美食搭配与之呼应的好酒，让餐饮体验更相得益彰，进而增添用餐乐趣与品味。来台21年，拥有85年历史的美国比佛利山庄的劳瑞斯牛肋排餐厅，与百富单一麦芽威士忌强强联手，推出以酒佐餐的专属佳肴，每人最低3800元加1成服务费。限时供应至8月8日止。

劳瑞斯牛肋排去年曾跨界携手大稻埕拥有130年历史的「有记茶行」，借由家族年轻第五代的丰富巧思创意，结合牛肋排与茶品，设计出一系列创意茶品搭配牛肋排餐。今年则与「The Balvenie百富」跨界合作，推出3款百富威士忌搭配4道劳瑞斯的餐点，满足饕客味蕾。喜爱威士忌的饕客，另外可用尊享价加点百富高年份珍品「百富21年波特桶单一麦芽威士忌」搭配套餐。

喜欢品饮威士忌的民众都知道百富是苏格兰少数仍坚持传统制酒工艺的威士忌酒厂，秉持「一心造一艺」的精神，酒厂匠人代代传承引以为傲的五大制酒工艺，投入全心打造最佳威士忌。这次强强联手，一杯杯苏格兰威士忌醇酒和一道道英式传统好菜，彼此巧妙融合又带着恰到好处的风味，让整套餐餐点充满惊艳和巧思。

首先上桌的开胃调酒「THE BALVENIE Scotch Highball」以百富故事系列糖心橡木12年单一麦芽威士忌为基底，入口细致的气泡引出麦芽香气与花蜜香，融合自制海盐焦糖、甜苦艾酒的风味及橙花水香气，多层次清爽口感，值得细品。建议搭配餐点为「法式海鲜水晶冻」，主厨将天使红虾、生食级花枝、蓝钻蟹肉融合制成鲜甜冰凉又爽口的水晶冻，为夏日味蕾带来清新感。

另一款「百富12年糖心橡木威士忌风味舒肥嫩鸡胸清汤」，主厨将汤底以鸡骨与鸡脚细火慢熬2天后，再加入乌壳绿竹笋熬煮5小时增添风味，并加入软嫩的舒肥鸡胸肉，最后融合百富故事系列糖心橡木12年单一麦芽威士忌，鸡汤热气更显单一麦芽威士忌独有的糖果、柑橘水果和香草味酒香气，呈现独特醉人风味，浓醇香甜。

重头戏则是招牌顶级烘烤牛肋排搭配百富14年加勒比海兰姆桶单一麦芽威士忌，此款酒品以兰姆桶过桶熟成，酒体圆润醇厚的蜂蜜调性，甜美的香草太妃糖及热带水果香气，建议搭配餐点为「劳瑞斯招牌顶级烘烤牛肋排」。其身分有美国农业部的认可背书，产量选用极其有限，约只占美国牛肉品市场2％的Prime极佳牛肉，更进一步采用第6到12根的牛肋排(Prime Rib)部位，经过长达28天的熟成，让肉质呈现最鲜嫩的口感，再送进旋风烘烤箱中低温烘烤，完美的锁住肉汁。百富14年加勒比海兰姆桶单一麦芽威士忌与餐厅「招牌顶级烘烤牛肋排」，初次合作即有火花，饱满厚实酒体与脂香滑嫩口感互相拉擡，美味加倍。

复刻古法，使用每年只有一周会产出的泥煤味麦芽，给予蜂蜜水果风味的百富一抹细致烟熏香气。建议搭配餐点为「百富14年泥煤周威士忌风味焦糖香蕉法式可丽饼」，其内馅以北海道四叶奶霜配上自制焦糖舒肥香蕉，并以软嫩弹性的法式薄饼包裹，最后喷洒上百富故事系列14年泥煤周单一麦芽威士忌，甜美与个性的碰撞，惊奇组合滋味绝妙。

上述套餐中的开胃菜、汤品、主餐、甜点与3种各具风味的酒款，历经各种研发及测试，既巧妙融合又互不争抢风采，彼此堆叠，让用餐过程嗅觉与味觉皆丰富饱满，层层堆叠带出主厨与酿酒师的用心。

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