撸串超过瘾！新北人气云南烧烤　必点招牌干面、烤蛋咸香微辣

文、图／小虎食梦网

「云南烧烤」乍听之下你会摸不着头绪，即便我去过云南，吃过后觉得好像也没太多不一样，最多就是辣椒、孜然等香料用得比较多，倒是有几样料理颇得我心，比方说剁椒烤蛋、特制干面、烧烤猪脑、烤茄子。但，现在千万别去，收起来等疫情稍缓再去尝尝。

这家云南烧烤虽然同在我住的江子翠，但基本上就在华江桥边上，这一带打从个人爱店「牙签焢肉饭」结束营业后，我便很少经过。顺便说一下的是，据说隔壁的鱿鱼羹也不错，等疫情过了再去会会它。

用餐环境倒是没什么特别好提的，倒是就带路友人的说法，老板曾在云南住过一段日子，也真的在云南学过烧烤。

墙上贴着有关云南烤肉的说法和报导，据说有一阵子没订位吃不到，我就曾没订到位子过，直到第3次才订到位子。一访时我没带相机，是以2访我几乎是照着一访时，觉得好吃的点。上半和一般的烤肉摊看起来没两样，下半部相对来说有一些较特别的料理，厉害的是居然连烤鸭都有卖。

这样的食材都是现点现烤，所以上菜时间上会慢一点，尤其是在店里坐满客人时，请耐心等候。麻辣小笼虾我是没啥兴趣，倒是很想喝喝什么是苗寨酸汤锅？

调味料自取共有3种，一是比较辣、2是不辣但比较香，另一种便是辣椒香料，个人试了一下，3种都颇香，辣的也真的挺辣，但辣得和一般的辣椒酱很不一样，非常特别。

店里的招牌干面，几乎每一桌来的客人都会点上一盘垫垫肚子先，感觉就是淋上一大匙刚刚不辣的那个辣酱，虽然不太会辣，但的确很香很涮嘴，面条也煮得不错，略带咬劲，3、4口唏哩呼噜就扒光。

烤蛋是带路友人特别推荐的，基本上就是打一颗蛋在铁碗里略烤，用微温半熟它，重点是淋在里面的剁椒碱香微辣非常正点。

个人喜欢再淋上一点自取的辣椒，但整体的口感更滑顺，味道也更有层次，吃法可以拌一拌再吃，也可以边吃边拌，但重点就是要快一点吃，在蛋黄熟透前吃完，否则口感端将打大折扣，个人建议这「蛋」算是必点。下次也许放在干面上一起吃？

烤猪脑花，这名字就像写着「点我、点我」，红通通的以为会很辣，结果还好，比较重的反而是辣油之外的咸度，尤其是越吃越咸的负压，但若然你是喝酒、配酒，兴许恰到好处也不一定。

基本上猪脑是尝不出太多其独特的甜度，但口感端倒是绵细化口，微脆吸满汤汁的白菜显得喧宾夺主，不管怎说都算得上是好吃，而且很特别，最少在台湾我没吃过这样的猪脑料理。怕腥？完全没这回事，甭怕，只要克服心理障碍便行。

烤茄子是一访是我颇惊艳的一道料理，但这也这是个人偏好茄子之故，很软甚至说是烂的烤茄子入口即化，调味上感觉和刚刚的烤猪脑有一点像，一访时没感觉，2访却觉得很咸，也不知是不是一访时才刚大病初愈味觉还没醒的关系。

云南烧烤方面两访各点了一些平常爱吃的，烤得焦酥那是没问题，但整体对我来说有一点太干，侧是洒上的孜然等调味粉味道颇佳，特别是在下酒时的表现。

猪肉、大肠偏干的问题相对来的好一些，油质的焦香甜也相对令人满意。

鸡脚皮很酥微脆Q口感颇佳，加上洒的辣椒调味粉也不错，算是涮嘴。

如不辣烤到澎松软Q，好像皮和鱼浆是分开的相当特别，鱼浆的甜度也不错。整体来说烧烤我没特别的感觉，但其他料理颇特别，我也喜欢。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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