麻辣汤热量x38倍！「6招」聪明吃火锅　选清汤吃七分饱

生活中心／综合报导

热腾腾的火锅常成为冬季聚餐首选，春节围炉也会选火锅，有些民众还会去吃到饱餐厅吃到撑回本才走，忽略了这样ㄧ顿吃到饱的火锅有高达3170大卡热量，相当约11.3碗白饭的热量，已超过一整天所需的热量（约1800大卡），吃一顿就会增加0.32公斤，若每周吃1次，一个冬天下来体重会增加约4.3公斤。

掌握6招聪明吃火锅

国民健康署提醒，火锅通常含有较高的盐分，也就是钠，和油脂及热量（卡路里），经常食用，会导致体重过重、肥胖、高血压、动脉硬化，甚至导致脑中风、狭心症、心肌梗塞等严重并发症。即使偶尔吃，也应注意选择火锅食材，才能享受亲友围炉之乐时，亦避免危害健康。

此外，常见的吃到饱火锅店，经常提供高糖食品，如饮料、冰淇淋、甜食点心等，不止容易引起蛀牙，还可能增加糖尿病、血脂异常等代谢症候群、甚至罹患癌症的风险。国民健康署提供6招聪明吃火锅，可以享受暖呼呼的火锅，还能避免失了健康。

第1招「拒吃到饱」：建议爱吃火锅的民众选择份量固定的火锅店，并养成餐餐吃七分饱的习惯。吃到饱的火锅常会短时间内吃下大量东西，增加肠胃道负担外，多余的热量还会转成脂肪囤积在体内。

第2招「采清汤底」：选择昆布或番茄蔬菜汤，少选麻辣锅、酸菜白肉锅等热量较高的汤底，如喝2碗(400毫升)麻辣汤底热量高达382大卡，是清汤汤底热量（约10大卡）的38倍之多，且钠含量即达一天建议摄取量（2400毫克）。

第3招「巧搭酱料」：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类，油脂及钠含量高，应减少使用，并建议可使用天然食材如罗卜泥、蒜、葱及香菜搭配提味。

第4招「多吃蔬食」：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材，蔬菜类如茼蒿、菠菜、萝卜及各式菇类，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱足感。

第5招「少加工品」：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂，贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感，其脂肪及热量皆很高。常见的加工类火锅料中，热量最高前5名分别为炸豆皮358大卡／100克）、燕饺（311大卡／100克）、鱼饺（275大卡／100克）、虾饺（270大卡／100克）、贡丸（235大卡／100克） ；另外加工火锅料为了避免在锅中久煮失去味道，通常调味较重，钠含量最高前5名分别为鱼卵卷（825毫克／100克）、旗鱼丸（710毫克／100克）、蟹味棒（692毫克／100克）、甜不辣（685毫克／100克）和鱼饺（663毫克／100克）。

第6招「少吃甜点」：1杯（240毫升）柠檬红茶有86大卡，含糖量21.5克（约4.3颗方糖）；1杯可乐有122大卡，含糖量30.5克（约6.1颗方糖）；1球（60克）巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克（2.6颗方糖）；在店家无限供应下，容易摄取过多热量及吃下大量的糖，建议以白开水或无糖茶取代，既能解渴，也不会对身体造成负担。

国民健康署提醒，在享用火锅时，应该注意避免摄取胆固醇较高的内脏类及脂肪较高之食物（如牛肚、鸭血等）；火锅汤底因久煮，普林含量较高，应少喝汤，避免造成痛风；此外可搭配水果如芭乐，补充纤维、维生素及矿物质，并以无糖茶取代含糖饮料，就可开心健康聚餐。而本身已有高血压、高血脂、糖尿病或痛风等慢性病的民众，在享受火锅时，更应该谨慎摄取。