卖的是人情味跟古早味　凤山体育馆老摊葱肉饼只要15元

文、图／橘子狗爱吃糖

从小到大的生活记忆里面，有些味道是你很难忘记的，它们不见得特别美味却特别有意义。在凤山体育馆侧门安宁街这一带在我小学以前都还住在这边，童年的记忆都在这个生活圈。这里有家原本我们总是管叫它黑店的杂货铺，就是小时候你想买泡泡糖、红茶冰的地方，旁边巷口还有一家卖面线糊的，跟我们家是很不错的邻居，十块钱就可以买到好大一包，.而且以前大节日偶尔在安宁街上还有那种古早投射的布幕露天电影，整个街上都坐满人。

虽然每一年都还是会回到凤山过年过节，但随着时光的变迁，安宁街街景的变化倒是不大，但往昔热闹的人味淡了，熟悉的店铺也都没了，剩下的可能就是几个还在的街坊邻居而已了。不过有摊凤山体育馆【葱肉饼】倒是从小时候还一直卖到现在，它的位置稍微移动了一下，始终不变都在体育馆的左侧门这边，每到下午油锅开始加热，人潮就自动围上来了。

如果我没记错的话，它以前的摊位是黑黑脏脏的，可能是因为感觉不太干净的关系，所以家里都不太让我去买，去买来吃都是偷买的啊，而且还是跟奶奶要的零钱，因为以前一份才卖5块钱，还是用报纸包起来的，所以拿在手上难免就油腻腻的。可是对小孩子的我来讲，5元铜板就有一个热呼呼的葱肉饼就是好开心的下午点心，后来我其实没有什么印象它何时摊位变成现在这样比较新颖的，我差点以为是不同家。

如果仔细这样一算，从第一次吃到这块葱肉饼到现在应该已经有二十多年的时间了(惊!!)现在几乎每到下午两点四十五分(开店时间也很有趣)，老顾客就会自动报到排队，这边没有在领号码牌，如果人不多可以自己跟老板娘讲份数，但人多的话就要排队等，幸运的话遇到每个都只点一两份，因为老板娘煎的速度也快，所以排个5到10分就拿得到。

但如果更超级幸运遇到一次要买三、四十份的，那真的就是只有耐心滑手机等了。不过以前人还不至于多成这样.多半是街坊熟客，是美食节目报导过后才更上一层楼。这边是用猪油煎的，每次就看老板娘直接舀上一匙猪油下锅，虽然说是煎的方式。

但其实油量用得不少，所以也算半煎炸了，煎好摆上沥干油，胡椒是在煎的时候已经加进去，现在当然已经不用报纸包了，是直接装透明塑胶袋，(我倒是怀念报纸的时代XD)

只点葱肉饼是15块钱，加蛋的话是20元，三十年来也就涨了那么一丁点，而且这个价位在现在年年物价高涨的年代其实已经显得相当平易近人，现在住台中又在SOGO百货附近，这边光买一份葱油饼就25到30元了，再加蛋就更贵了，也因为这样，远在凤山的这摊老味道就更加的在我记忆深处磨灭不掉它的味道。

摊头的这三杯调酱，也是从以前老摊就一直流传到现在的，分别是酱油膏、辣椒酱跟蕃茄酱，现在多半因为卫生问题不会再用这种开放式的涮酱，但这摊还是一直保留下来这样的方式，尽管旁边也有一瓶瓶的酱料可以挤，可是我看老客人还是喜欢这样拿起刷子涮两下。

【招牌葱肉饼/15元/加蛋20元】我的印象中以前好像饼比较小一点，其实面团大小应该是差不多的，现在的饼稍大一些但整体口感没有改变太多，因为老板娘也是从小跟在爸爸旁边做。

油煎的方式饼皮外层会变得酥脆，可是内里却又有点像是传统大饼那般的松软嚼劲，至于猪肉馅跟葱花是在面团捏成之前就已经裹进去，肉馅也有事先调渍腌过，这块饼跟别家不同的应该是它的饼皮的酥脆感，其实在安宁街不远处巷口也有一摊葱肉饼，价位比起这个老摊又便宜了5块钱，但饼皮就像很一般的葱油饼，不酥又软软的，所以难怪这边会一开摊就排队，另外那边就人潮时有时散了，细节处还是决定了胜负啊!

那层蛋就是偶尔全熟偶尔九分熟，不会有蛋液流出但咬下偶尔会是带点稠度的这样，我喜欢涮上辣椒酱，那一层巴在饼皮上薄薄的辣味，不管吃了几年就是觉得这样很对味.至于它们家的蕃茄酱，那个味道跟现在的蕃茄酱味道不一样，有兴趣可以试试。

肉馅不错称不上特多，葱量还算是可以，但就是适巧的点缀了口感的丰富度，不过因为用了不少猪油去煎，所以算是颇油，虽然我还是很喜欢，但就看各人接受程度，以内馅跟葱量来讲，在左营中山堂门口边的葱肉饼摊小赢一些，但饼皮是凤山这家更好吃。

吃了这么多年突然想纪录这家，大概因为最近在台中吃到一间六十年的冰店，突然说要收掉。老板几年前离开了，老板娘还是坚持古早味的手工制料一直持续到现在，或许也是累了，但总是让人惋惜又一个台湾老味道的消失，而且连附近曾经代表性的东亚戏院也拆掉了。那可是我童年时期最有人气的地方，桃太郎、报告班长，几乎每部国片都是人满为患坐走道了，感觉在这个生活圈里能记忆回味的越来越少，所以这次回凤山看到这摊忍不住就纪录下来，我不是老板娘会认识的老客人，可是看她边忙碌边跟熟客聊天，还有客人看她忙会帮忙的哩！

价格平易近人，这么多年卖的就是人情味跟古早味的温暖，有兴趣的记得下午开摊也来排排吧!

凤山体育馆老摊葱肉饼 地址：高雄凤山区安宁街118号对面(凤山体育馆左侧门)营业时间：02:45Pm-售完为止(约06:00Pm前)消费提醒：每月第二及第四周日店休邻近捷运站：捷运橘线凤山站2号出口步行约15分钟

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