美食企业家黄茂雄 打造东元集团餐饮王国

黄茂雄会长逐步扩展东元餐饮集团事业版图。(图/记者陈明仁摄)

资深主编詹婉玲/专访

早就卸下东元董事长职位的东元集团会长黄茂雄,好动敏锐的个性,至今仍然退而不休。周六的下午,黄会长在松江路的办公室还是排不完的访客,而且他翌日就要启程前往欧洲。黄茂雄自嘲的说:「我这个老头子不会安份下来,一天到晚都在动脑筋,接触很多不同领域的人,从每个行业抓一点东西来参考,拉到另一个领域,往往就是新的创意。」

30年代末生于台湾的东元集团会长黄茂雄,国中时举家迁居日本,生命中最重要的人格发展期几乎都在日本渡过。日本庆应大学毕业后,又到美国宾州大学华顿学院读企管硕士,母语中文,第二母语日文,英文又十分流利,让他拥有敏锐的国际观八方玲珑的外交能力。台湾人的冲劲、日本人的谨慎求知态度,以及美国人的大胆创新精神,在他身上正好完美融合,造就了他将传统机电起家的东元集团,与餐饮等完全不搭轧的产业,可以跨足做不同领域的结盟。

▲目前国内摩斯汉堡的米汉堡都使用国产米。(图/记者陈明仁摄)

东元的马达曾带领台湾跨越1960-1970年工业成长的黄金十年,黄茂雄回忆说:「我在70年代回到台湾,东元马达已经居于市场领导地位,东元必须有新的产品线衔接上新的成长期,才能持续东元一贯的成长力。」而东元家电产品今天在市场上的表现,从冷气机、电视机、电冰箱、洗衣机、到干衣机等,市占率皆位于国内市场前几名,此乃黄茂雄当年在东元的坚持与经年累月的努力。

今年已76岁的黄茂雄说,他在东元从第一线的职员到业务员,从机电业到家电业,从中华路服务站的站长到淡水厂的厂长,在每个基层学到最扎实的根基。46岁时他升上东副董事长,52岁时接任东元董事长,当时东元的市场占有率大约是50%,但他已开始感到忧心,毕竟台湾的市场还是很有限。

黄茂雄表示,他在副董事长期间就并购了西屋电机的马达产业,5年后开始踏入餐饮业,但最早引进的摩斯汉堡与乐雅乐,有7年都在赔钱状态下,这也让很多当初不看好的人士看衰,说他投入餐饮业根本不伦不类。

▲乐雅乐的餐食颇受台湾人欢迎。(图/记者陈明仁摄)

一度受挫的黄茂雄指出:「都怪我们太听日本人的话,不敢大胆配合本土饮食方式及食材,经过多次的沟通与调整,我们在产品上做了很多尝试,例如米汉堡完全采用台湾米,颠覆当初日本人坚持要进口日本米的想法,再加上很多台湾人喜欢的新菜色业绩也开始好转。」

黄茂雄在2007年将东元董事长交棒刘兆凯之后,把事业重心都放在餐饮事业上,旗下现有代理摩斯汉堡的安心食品、定位为家庭餐厅的乐雅乐、小高玉回转寿司高乐铁板烧、馅老满、羽村日本料理、与日本ABC COOKING合资在台设立的烹饪学校等等,集团餐饮服务事业达10个品牌,300多家直营店

黄茂雄与前国民党主席吴伯雄声宝董事长陈盛沺三人同一天生日,曾连续10年一起同办生日宴,在政商界传为美谈。现在黄茂雄已退下董事长职位, 仍然工作忙碌,经常参与各种讲座。黄茂雄说:「东元集团有80多家关系企业,我虽从董事长退休,仍想和大家在一起。不同于多数生意人,我认为所谓“事业成功”,不是盲目追求最大利益,而是问自己给社会留下了什么?除了工作,我也是个“过动老人”,喜欢旅行,人生阅历未必轰轰烈烈,却也有参考价值,因此写文章、参加座谈,希望分享自己的经验。」

现在全心投入餐饮事业的黄茂雄表示,连锁餐饮企业要扩大格局,不断拓点展店是首要工作。摩斯汉堡刚进台湾时,多以独立店姿态开在一线商圈,且门市坪数多以 40坪左右为主力存在。高铁通车后,东元集团身为高铁股东之一,为方便旅客,黄茂雄坚持要在高铁站内开店。这个主张原本和高铁一样都不被看好,如今从高铁站的门市业绩看来,证明黄茂雄的眼光不仅独到,而且精准。黄茂雄陆续引进日本品牌,与日本企业互动密切。当被询及是否特别钟情日本文化及日本人的做事态度?黄茂雄说:「以往我们对日本人的印象是团结、爱国,个性温和、谨慎,与世界其他国家相较,日本人具有较高的服从性,若加上有力的领导者,能形成优秀团队,按部就班完成工作。但缺点也是太过呆板,没有创造性。不过,随着时代不同,这些特色也在改变之中。现在的日本人已经开始展现国际化、年轻化女性主义观点。」

▲这款青菜取代汉堡的健康概念,是台湾摩斯汉堡的创意。(图/记者陈明仁摄)

有“美食企业家”之称的黄茂雄说:「餐饮就是一种文化,任何餐饮一定要具有当地文化的特色,在日本吃到的摩斯汉堡,绝对跟台湾吃到的不尽相同,这也是他引进许多异国餐饮品牌之后的心得。如麦当劳等美式大型餐饮连锁体系,到全世界发展时,不论在人事及产品方面,都坚持要维持SOP精神,不免流于制式而忽略了当地文化及管理风格,最近麦当劳频频传出业绩大幅下滑危机,也许是一项警讯。」

过去15年来,黄茂雄走过很多国家,每个地方他都用心观察当地的饮食文化。黄茂雄说:「我最喜欢的异国餐饮是集印第安土人、西班牙人,日本人及美国人等各民族于一身的大熔炉─秘鲁餐饮,是一种极具魅力的多元餐饮文化。」现在东元集团的餐饮事业有10个品牌,黄茂雄未来将再开发印度、土耳其及欧、美等20个品牌,以黄茂雄会长旺盛的企图心来看,东元餐饮势必成为国内数一数二的餐饮王国

▲摩斯汉堡松江店人气很旺。(图/记者陈明仁摄)