免出门「夜市美食」自己做！经典虾仁鸟蛋、香脆地瓜球 好吃又简单
编辑／ChiNg
虽然微解封后不少夜市逐渐采取有条件的开放模式，但还是有许多人怯于群聚感染不敢前往人口较多的地方，若出不了门又怀念夜市小吃的美味就赶紧准备纸笔吧，小编特搜「三款经典台湾夜市小吃DIY食谱」，让你待在家也可以品尝熟悉的好滋味，既安全又美味。
准备食材：虾仁适量、料酒一勺、玉米粉半勺、鸡蛋两个、面粉26g、盐1g、泡打粉1.5g、胡椒适量、鸟蛋适量
Step1：将虾仁加入一勺料酒、半勺玉米淀粉、盐并抓拌均匀。Step2：将鸟蛋以及虾仁以外的料全部混合成流状。Step3：将丸子模具提前预热并刷上一层薄薄的油，将搅拌好的面糊倒入模具中至三分满，再将虾仁放入面糊中。Step4：打入鸟蛋并煎熟，在表面撒上胡椒就完成啰。
注意：若以烤箱烹烤则将上下火调至190度并烤15左右即可。
＃地瓜球
准备食材：树薯粉100g、蒸熟的地瓜／紫薯150g、糖30g
Step1：将地瓜／紫薯蒸熟切成薄片后捣成泥并加入糖与树薯粉搅拌均匀。Step2：搓成长条状并切成比芋圆再大一点点的大小（油炸后会膨胀约2～3倍）。Step3：以小火热油（可以用筷子放入测试，若有小泡就是已经热了）放入地瓜球。Step4：不时的用勺子轻轻的捞避免沾黏在一起。Step5：地瓜球浮起来之后表面就会成型，用勺子轻压以避免空气跑入。Step6：快变成金黄色时转成大火，以高温油炸一分钟后就可以得到粗脆的外壳，捞起来就完成啰。
＃白糖粿
▲白糖粿（图／翻摄自小红书＠烘焙帮）
准备食材：花生150g、白糖100g、糯米粉150g、热开水100g、大豆油适量
Step1：将花生以150度烘烤15分钟后搓掉表皮并以搅拌机将它碾碎。Step2：加入白糖并均匀混合。Step3：将糯米粉与热开水均匀混合后用筷子扮成絮状，再用手把它揉成光滑的面团。Step4：每50g一团分成5球，再捏成牛舌状。Step5：双手拉住两端再反向拧成麻花状后以大约120度的油温炸至膨胀浮起。Step6：趁热赶紧裹上花生糖粉就完成啰。
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