面条滑顺超Q弹!仁武隐藏版凉面 麻酱融合蒜汁香味十足

文、图/影子

陆地凉面是从北台湾深坑老街发迹小吃,同时也是陆地眼镜相关企业高雄目前只有一家加盟店,就在仁武区。仁武区分老板来自北部,过去从事撞球场生意,结婚生子后想给家人稳定生活,于是转行加盟深坑老街陆地凉面。

夫妻俩决定回到娘家高雄来经营凉面,光是为了找店面花了大半年的时间,就在老板前往仁武寻找店面时,刚好尿急关系,转进附近仁武大湾圣庙厕所,在解决内急之后,看到旁边的铁皮屋有在出租,于是进入庙内请示神明,最后关帝爷给了三个圣杯后,老板像是吃了定心丸,决定把凉面店开在这里。

开幕到现在已有二个多月左右。除了凉面外,老板也自己开发了冷泡茶,南部天气比较热,吃凉面搭冷泡茶很适合。

冷泡茶是用60度的水温静置小时,再急速冷藏,茶的苦涩物质释放得少,茶的甘甜透过长时间浸泡而完整释放。

凉面

没有口味之分,只有辣和不辣,配料小黄瓜

基底酱汁加了麻酱、蒜汁、酱油,吃辣的会另外再加辣油,这辣油有椒香气整体来说,酱汁口味偏清淡,味道不厚重,属北部口味,和平常我们爱吃的南部口味凉面味道不一样。

这些就是加在凉面里酱料包,外带会拿到这些调味料,直接加在面里即可。

味噌蛋花汤

豆腐、蛋、𫊻味棒汤头还不错喝,算是物超所值的蛋花汤。

乌龙冷泡茶

茶叶冷泡的乌龙茶自带茶香润喉又回甘,刚好可以解解凉面的味道。

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