名厨也推荐!头城传统美食多 九层炊不沾酱也好吃

石花又称燕窝

记者陈建竹宜兰报导摄影

城镇宜兰县最早开发的城镇,素有「开兰第一城」之称,虽然开发脚步不如礁溪快,但也因此保留更多纯朴风情。在头城市中心玩,大约花上半天时间走逛即可,离开前不妨吃点头城美食再走,其中魏家食府还是名厨江振厨推荐的宜兰美食餐厅之一。

▲魏家食府有各式古早味小吃

魏家食府魏家食府的前身是「中园一品客栈」,第一代负责人是头城早年总舖师界四大天王之首的「总舖辉」魏顺吉,有50年的总舖师经验。近2年转型改名魏家食府,主打「宜兰古早味小吃」,菜单上的西鲁肉糟饼糕渣都是国宴小吃。名厨江振诚返台定居宜兰后,也曾到访魏家食府用餐,是他推荐的美食餐厅之一。

▲糕渣是宜兰传统美食。

其中糕渣是深具宜兰代表性的小吃,相传是早期宜兰人物资缺乏,所以将煮过鸡肉高汤发展出糕渣这道小吃。肉浆猪肉虾仁剁碎成浆状后与玉米粉太白粉混合,再加入鸡汤熬成浓汤,冷却成肉冻后再沾附太白粉炸,吃起来外酥内烫,猪肉的油脂香味浓郁,沾点胡椒味道更佳。

魏家食府地址:宜兰县头城镇缵祥路38号电话:03-9771785

阿寿伯贩卖各式古早味食品

阿寿伯古早味手工食品阿寿伯卖的古早味食品包括有碱粿、米苔目、红龟粿、菜头粿等等,民国68年开业以来,一直维持「健康、养生」的理念,不添加防腐剂硼砂等等化学添加剂美食家刘克襄也常常是坐上宾

▲九层炊是传统小吃。

多数人介绍的都是阿寿伯的米苔目,他们的米苔目以绿豆沙取代对健康有害的硼砂,因此出名。但宜兰人小时候常吃的九层炊,这里也做得很好。九层炊一层是黑糖的香味,微甜不会腻口;另一层是油葱咸香,慢慢咀嚼会尝到在来米与油葱交融的味道。一片只卖10元,不需要沾酱就很好吃,跟百货公司卖的、必须淋大量酱汁口味,完全两样。

阿寿伯古早味手工食品地址:宜兰县头城镇西四巷1号(头城市场巷口)电话:03-9774788

▲Hito石花冻位于头城老街上。

Hito石花冻石花冻又称海燕窝,有丰富的胶质碳水化合、蛋白质、藻红素维生素矿物质,营养成份高。早期石花冻都是做成一碗一碗卖,但Hito石花冻是用吸的,因为某次老板陈慧娟婆婆熬煮石花冻时抓错比例,让石花冻变成软绵的模样,老板脑筋一转,便调整比例,开始做成「吸的」石花冻。

火龙果石花冻(右)颜色鲜艳。

此外陈慧娟还自己熬煮果酱,加入石花冻里,让传统小吃有更活泼的样貌。Hito石花冻目前的口味有原味、火龙果、凤梨芒果、土芭乐5种,想要拍照上传IG的一定要选颜色鲜红的火龙果,好吃又吸睛

Hito石花冻地址:宜兰县头城镇和平街65号电话:0935-956770