明园川菜 创意料理经典味

尽管埔里多了些标榜创意料理的餐厅，李吉田和家人聚餐、请朋友吃饭还是习惯去老字号的「明园」，他笑着说：「这是埔里人才会去的餐馆，虽是川菜，但里头还是有让人眼睛一亮的新菜。经典的川菜味道没变，创新的菜肴又保有口感和美味，是物超所值的餐厅。」

明园的主厨陈又又福和李吉田是二十多年的朋友，他曾把餐厅规模扩充成上百桌的大型餐厅，经历跌宕，才又缩编成目前的家常小馆，历经大起大落，陈又又福说：「这样才能照顾到每个客人的胃，开餐厅最迷人的还是和客人的互动。」

一般吃川菜总要准备大碗的白饭，陈又又福却帮大家准备了葱油饼，他说：「我的菜配上特制的葱油饼就很对味。」果然，明园的葱油饼薄、皮酥，吃起来清爽不油腻。

师傅表示，这与和面的方式有关，加上油炸的油温、时间巧妙掌控，才让饼皮脆而不油。吃着葱油饼，配着水煮小羔羊，花椒的香气和豆芽吸收的辣油味道，让人胃口大开，而小羔羊肉片的清嫩，没有大口吃肉的负担。

传统的川菜剁椒鱼则是以日月潭的大头鲢入菜，陈又又福辣椒用得澎湃，鱼鲜配着辣味，吃得满头大汗。汤品「树籐猪脚汤」则是广受欢迎的宅配料理，用树籐熬煮的汤头炖煮猪脚，吃起来清爽又带有清香。