墨西哥梅斯卡尔大师携新节亮相美国，致敬传统

伊万·瓦斯克斯每年大约有两个月的时间在墨西哥各地旅行，寻找他能找到的最正宗的梅斯卡尔酒。通常，他只会带回由遵循数百年传统的梅斯卡尔大师酿造的稀有梅斯卡尔酒瓶。这些瓶子在他四家位于当地的高端瓦哈卡餐厅的酒吧墙上整齐排列。

但这次他更进一步，不再只是带回瓶子，而是将一些墨西哥最出色的梅斯卡尔大师带到美国，来参加他首届的“永远的梅斯卡尔”活动，这是一个为期一天的节日，人们可以直接从那些按照数百年的方式酿造这种古老的本土饮料的人那里品尝到传统的墨西哥烈酒。

“传统的梅斯卡尔酒并非旨在满足美国人的口味，恕我直言。它代表了其产地社区的风味和历史味道，”这个新节日背后的餐馆老板瓦斯克斯说。

“它们代表了这个社区数百年来一直在饮用的东西，”他补充道。

该节日将于 9 月 14 日（星期六）下午 3 点至 8 点于洛杉矶河工作室举办。它将涵盖来自墨西哥 50 位梅斯卡尔生产商的 120 多种梅斯卡尔酒，这些均是瓦斯克斯在其多次于祖国的旅行中亲自发现的。大多数生产商以前从未到过美国，除了他有时能为他的当地餐厅弄到一些他们的产品外，瓦斯克斯说他们中的许多人不在墨西哥境外销售他们的产品。

显示 2 个标题中的第 1 个

伊万·瓦斯克斯（左）是新的梅斯卡尔永远节的创始人，该节日于 9 月 14 日在洛杉矶举行。（照片由梅斯卡尔永远节提供）

展开查看

他说，所以参加节日的人有望品尝到由本土传统的梅斯卡尔生产商而非大型商业生产商所制作的真正地道的梅斯卡尔。

参加这个节日的人将能够从来自瓦哈卡等地（墨西哥大部分梅斯卡尔的产地）的梅斯卡尔生产商以及像普埃布拉、格雷罗、米却肯、哈利斯科、圣路易斯波托西、索诺拉、奇瓦瓦、杜兰戈、新莱昂和塔毛利帕斯等梅斯卡尔热点地区的生产商那里获得不限量的梅斯卡尔样品。瓦斯克斯选择这些梅斯卡尔生产商不仅是因为他们在自己的工作上表现出色，还因为他想帮助确保这些传统烈酒制造商的未来。

瓦斯克斯说：“我认为商业方面制定了新的规则，一切都是为了鸡尾酒，不尊重传统。”

“而且我们担心这些来自瓦哈卡州乃至整个墨西哥的梅斯卡尔酒酿造师，无论男女，他们将会放弃，因为传统的梅斯卡尔酒缺乏机会，我不希望梅斯卡尔酒陷入危机。”他补充说道。

为了引起对这些问题的关注，该节日将涵盖由梅斯卡尔酒酿造师和生产商参与的小组讨论，他们将触及可持续性、水和森林砍伐等议题。但这也关乎乐趣，因而会有现场音乐、美食，以及面向所有持票者开放的余兴派对。不过，鉴于这是有关保护传统，瓦斯克斯表示在这个节日里不会有混合饮料，唯有纯粹、纯正的梅斯卡尔酒。

“我确实是在守护梅斯卡尔酒的传统、遗产和文化。这个活动是为梅斯卡尔酒爱好者组织的，但更关键的是为墨西哥的梅斯卡尔酒酿造师举办的，因为他们没有平台，没有空间去展示他们的产品，去谈论这些，”瓦斯克斯说道。

梅斯卡尔酒与龙舌兰酒一样均源自龙舌兰植物，是一种拥有数百年历史的烈酒，其特色在于烟熏味。虽说它和龙舌兰酒同属一族，但它所取自的龙舌兰植物种类以及生产方式存在差异。按照传统方式制作时，龙舌兰的心通常在坑中以及粘土或砖窑里进行烹制。

瓦斯奎兹来自瓦哈卡，他是四家名为“Madre”餐厅的老板兼厨师，这四家餐厅分别位于帕尔姆斯、托兰斯、西好莱坞和圣克拉丽塔。

餐厅的菜单提供正宗的瓦哈卡美食，还有 400 多种他从墨西哥采购来的梅斯卡尔酒。

因此，除了在这些大师的家乡之外向他们致敬，他希望这个新的节日能够给美国饮酒者介绍正宗的饮品，要不然他们就得去墨西哥，或者可能得去他的餐厅才能找到。

“你或许无法前往哈利斯科州、新莱昂州、瓦哈卡州、普埃布拉州。但所有的大师都会在洛杉矶。” 瓦斯奎兹说。

时间：9 月 14 日下午 3 点至 8 点

地点：洛杉矶河工作室，洛杉矶迪维申街 2800 号

门票价格：75 美元