那些温哥华出生却冠上日本、伦敦、加州名字的3料理!

文、图/海马老爸

一般而言,某个国家、城市沿袭已久,或新创了某种食物,通常都会以该国或是城市来命名。例如:高丽棒子的韩国烤肉、清爽牛肉汤的越南河粉、玫瑰香味扑鼻的土耳其软糖,或是皮脆肉嫩的北京烤鸭。但总有不按牌理出牌,了解真相后让人跌破眼镜的例子。明明是在地土生土长,硬是要安上他处的地名;不知名也就算了,偏偏又叱咤美食界。这类源自温哥华的美食不少,最著名的三种,让海马老爸一一为您说分项:

加州卷 California Roll

日本寿司来到北美,同时动了器官移植和医美手术,从里到外焕然一新。原本生鱼片内馅蟹肉沙拉或是蟹肉棒瓜代、酸而爽脆的腌黄瓜变成了滑顺的牛油果;皮肤也被漂白 — 黑漆漆的海苔外皮被翻转,露出雪白米饭,撒上黑芝麻成了雀斑小姑娘。

这样的大手术发生在1970年代,主治大夫是1971年移居至温哥华来自日本的寿司师傅Hidekazu Tojo。在这个濒临太平洋的北美城市,人们对于黝黑的海苔、生鱼片有着陌生的恐惧感。为了让金发碧眼老外能够接受日本美食,Hidekazu Tojo以洋人能接受的食材替代,帮寿司卷做了大改造。没想到新的”寿司”大受洋人的欢迎,更有不少人从美国加州千里迢迢北上,就是为了尝新。日本师傅干脆就把这道和骨洋味的白寿司命名为加州卷,从此跻身寿司界的大腕之列,成为西方世界最知名的寿司。

加州卷创始人 Hidekazu Tojo

目前Hidekazu Tojo经营的Tojo’s Restaurant仍然在温哥华美食界占有一席之地,西方名人到了温哥华不免要前往膜拜,和美食大师合影留恋。

photo by Dinehere.ca

雾锁伦敦茶London Fog

伦敦的大雾世界知名。雾锁伦敦这道拿铁茶饮,就像是置身伸手不见五指的雾都 — 以伯爵茶为基底,混入香草糖浆,覆盖以打成绵密的温热牛泡。初初浅尝,微甜的伯爵茶香漫入口腔,奶味随即跟上,整个人陷入不知名的幸福感

1996年的某个12月冬日,Mary Loria,这位身怀六甲的孕妇走进位于温哥华Kits区西四街的Buckwheat Café。她实在很想来杯咖啡,但因有孕在身而对咖啡因有所顾虑,请求老板帮他想想办法。老板灵机一动,将英国人早餐最爱的伯爵茶稍事加工,一种新品类的奶茶于焉诞生。

▲可以喝到London Fog 温哥华当地的咖啡馆

时至今日,虽然Buckwheat Café已不复存在,但是雾锁伦敦这饮品却占据了世界各地咖啡馆菜单的一角。有趣的是:温哥华将此饮料命名为雾锁伦敦,在地球另一端的苏格兰将此茶称为温哥华之雾(Vancouver Fog)…. 这是一种”以其人之道还治其身”的趣味吧!

日本热狗Japadog

热狗明明是纽约地标性的食物,怎么会被日本人发扬光大?

以日本为名的热狗,是2005年移居温哥华的日裔男子Noriki Tamura的点子。这家顶着巨大红色阳伞,原本以街边摊贩起家的日式狗店,2005年现身温市街头;短短数年间发展成为摊贩大亨,在大温地区已经开设9个据点(7个摊位、2部餐车以及一家餐厅),更曾挥军纽约,进攻美国市场。

Japadog有甚么样的魔力,掳获温哥华人的味蕾? 热肉面包里夹的不是美式原味热狗,而是充满各种日式元素的酱料 — 大阪烧、日式照烧、味噌、神户和牛炸虾甜不辣等超过20种奇特口味的热狗热腾腾出炉,海苔丝撒遍整个热狗 – 视觉、味觉都充满和风想像力,大大颠覆传统的热狗概念。

每个Japadog摊位上挂满顾客合照的相片,许多西方影艺名人也是他的爱好者。口味特殊,价格也不凡:平均单价加币$8~10,硬是比其他街头热狗摊贩高出20%,仍阻挡不了日式热狗风潮的蔓延。

就算你没造访过温哥华,下次有机会品尝以上三种美食时,某种层度上也和温哥华发生了关系了!

海马老爸风象星座的双子男,45岁之前为跨国企业的行销公关高阶主管;45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子,在异国樱夏阳秋枫冬雨雪里扮演父亲的角色,同时记录温哥华的所见所闻。

部落格:温市笑应my.van.life、粉丝专页:海马老爸的温哥华日记

美味从早到晚不间断下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS:https://goo.gl/rmIDdxAndroid:https://goo.gl/XPe8Uj