南门市场卖印度咖哩 一展亚洲美食好滋味

南门市场卖印度咖哩 一展亚洲美食好滋味。（北市市场处提供／吴康玮台北传真）

南门市场二楼的美食区卧虎藏龙，各式中西料理深得老饕喜爱更闻名全台，今年获得经济部109年度乐活名摊5星认证的Wa Curry Pasta印度咖哩，以多层次口感堆叠的变化美味，获得行家们的青睐，尤其陈伟强老板多年来在晶华、六福皇宫、中泰宾馆等五星级饭店西餐部的扎实历练，每道美食都呈现经典亚洲美食的迷人好滋味，获奖当之无愧。

陈伟强出生于印度，后来举家搬到香港，年轻时怀抱着主厨梦来到台湾历练，刚开始进入晶华酒店服务，之后转任六福皇宫和中泰宾馆担任西餐部副主厨，随着中泰宾馆分家他继续和老板到天母打拼，以他纯熟西餐功力，让许多美食客大为惊赞，不过最后餐厅决定再搬到南港，此时路途的遥远也让陈伟强思考着自己开店闯看看。

直到7年前至旧南门市场二楼美食区，和一群高手同场竞技。他说，刚开始确实有做过市调，因为当时美食区中西料理都有，甚至小吃也很强，所以决定用他最拿手的家乡料理飨客，没想到从此一炮而红在此立足。

很多客人都说，老板的咖哩因为现煮，加上香料自己调配，味道特别的浓郁有香气，还非常顺口，简直就是白饭的好搭档。提到这令人着迷的妙味，这可是老板多年的不传之秘。老板自豪地说：「我的印度咖哩属于南印度口感，使用了八角、花椒、辣椒粉、姜黄、绿豆蔻、肉豆蔻、大豆蔻、丁香、小茴香等多达10几种香料，除了堆叠出多层次的香气和口感，还会有一种回味绵长的感觉。」

Wa Curry Pasta印度咖哩的美食分为义大利面和饭类两大项，其中干烧阿里牛肉饭、泰北椒麻鸡饭、新加坡叻沙面，都是超受欢迎的美食，咖哩香味非常地浓郁，搭配牛条肉或是用高温炸过的腌鸡腿真是可口绝美，只要淋上咖哩酱就能把整碗白饭吃光光。

老板说，他店内的美食都使用高档食材，例如椒麻鸡使用温体现宰鸡腿，光成本就比别人高很多，另外他「龟毛」的个性，所有香料也都要用最好的，例如花椒粒、花生粒都自己严选、烘烤、磨粒，因此许多客人大推说，来到这里用平实的价格吃到五星级饭店的美食，真是太划算了。

好吃的东西总是不寂寞，很多老饕都不停地问老板，何时要推出印度咖哩料理包？但他为了对客人负责，到现在还在慢工出细活，不过喜欢他手艺的消费者，已经可以事先预订再自取，回家后只要煮些白饭，把咖哩酱淋上去，就是一盘人间美味啰。