能分辨馊水地沟油吗？　林杰梁学生提供5方法

生活中心／台北报导

地沟油事件延烧，引爆食安危机，这次「中标」业者遍及全台，还包括不少知名大品牌，毒物专家林杰梁的学生、林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海今天（5日）接受媒体采访时，提供辨别回收油的方法。

刑事局南部打击犯罪中心昨天（4日）查获不肖业者以回收的馊水油、皮革废油等，混杂成食用油贩售，分别销往屏东进威和高雄强冠等知名厂商，强冠制成「全统香猪油」流入市面。食品药物管理署指出，不肖业者以1比3的比例（馊水、废油等1，猪油3），制成至少782吨「香猪油」贩售。

究竟吃了这种馊水油，会对身体造成什么伤害？颜宗海表示，馊水油有氧化问题，加工环境脏乱恶劣，可能产生细菌、黄曲毒素、苯芘等有害物质，吃了可能引起急性肠胃炎，黄曲毒素、苯芘更被世界卫生组织（WHO）列为致癌物，而且皮革废油可能含有「铬」、「砷」等重金属，会伤害肝、肾及造成皮肤病、致癌等疑虑。

颜宗海提出几个买油及检验方法，可归纳成下列5种：

1.选购时，检查瓶内油是否透明、清澈。如果有沉淀物可能是掺了回收油。2.开封后，滴2滴到手掌心，闻一闻，如果有油耗味，就可能是回收油。3.开封后，同上滴2滴到手掌心，以双手搓一搓，若有黏腻感，可能是回收油。4.用油时，锅子完全擦干再倒油，预热时油若溅起，就可能是回收油，因它带有水份。5.炒菜时，油耗味特别重，代表油可能氧化，是回收油。

而如果得知自己吃到馊水油，颜宗海建议要多喝开水、多吃新鲜蔬菜和水果，以加速代谢体内水溶性、脂溶性的毒素，水果类可多吃芭乐、番茄、奇异果，可帮助排出重金属。