年节的「爆油零嘴」曝光！它90％都是油
过年狂嗑瓜子、坚果小心胖！「爆油零嘴」曝光...百分之90都是油。(图/常春月刊提供)
过年期间，家人亲友团聚，欢乐有余，却也常是民众健康波动一段时间。一来不同于平日作息节奏、二来年节饮食除了丰盛年菜，也有一不小心吃出健康负担的一堆年节食品。
象征着年年高升，家家户户年节食品中，少不了甜咸年糕、芋头糕、萝卜糕等应节食物。一小块30公克未沾面糊煎的甜年糕、或六薄片宁波年糕、或手掌心左右的萝卜糕、芋头糕，等同于四分之一碗的米饭。再加上调理的油煎及裹上的面糊，平均至少增加10公克的油脂，而萝卜糕、芋头糕沾的酱油膏，也会让人吃入不少盐份。
另外，饺子长相像元宝，所以年节习俗上要吃饺子，也就是吃元宝，以讨个发财吉利。饺子个儿小小，一口塞一个很容易，但也一不小心就会过量。十颗市售冷冻肉馅的水饺，不论猪肉、猪肉韭菜、牛肉馅，小个的热量就是350至400大卡，大个的则上看550大卡；素食水饺稍低，10颗约有300大卡。
有人怕水饺多吃了很多淀粉，因此改以馄饨替代，结果油脂比例更高，有人喜欢吃煎饺，那更是油上加油。建议吃前算好量，夹到碗盘中再吃，免得低估了吃下去的个数；以水饺当正餐时，一人份十二至十五颗瘦肉菜馅水饺就相当够，同时加盘青菜，将是健康营养的一顿餐。
●年节糖果 慎选浅食
过年时，家里总会摆一点糖果点心、花生瓜子待客。然而，花生糖、花生贡糖、黑、白芝麻糖，一手掌抓的量，约100公克，就有500大卡的热量，等于一位中等身材女性的一餐热量需求；点心糖果热量密度高，若是采花生、芝麻为材料，油脂提高的热量更高。
此外，巧克力糖则是添加了大量的椰子油、奶油，油愈多愈是香滑可口。市面上卖的一片包装，约85至100公克的巧克力，有450至550大卡热量，含了6茶匙约30公克的油，饱和脂肪酸也占了大半。
牛奶糖、太妃糖、牛轧糖香软引人，但别以为含钙量高，吃下了4、5百卡，钙还不到一天需求量的十分之一；瑞士糖、软糖、情人糖、硬水果糖、及口香糖，主要都是糖份，没有其它太多的营养成份，一百公克的糖果，350大卡相抵于近二碗饭的热量。
一般人抗拒了零食的诱惑怎么办？最好请主人不要一下子端上所有糖果盒，或用果干替代糖果，或找一些低糖低油的鱿鱼丝、豆干、香菇干、干燥蔬菜水果、低糖果冻等替代糖果，更好的是直接以应景水果作为餐间点心。
亲朋好友相聚，花生、瓜子、坚果类是饭后聊天最常见的点心。
夏威夷火山豆是含油第一名，一百公克有768大卡，其中百分之九十的热量是油；核桃粒、松子、杏仁果、芝麻也差不多，一百公克坚果的油脂占总热量高于百分之八十；瓜子、花生、腰果，每一百公克也都提供了五、六百大卡的热量，百分之六、七十的热量是油。
说吃坚果就像在喝油，这样的形容并不为过，不过，坚果类大体上又都含有不少的膳食纤维。只是想靠吃坚果帮助获得铁、钙、纤维或锌、维生素E这些好东西，又不希望发胖，前提就是要确实做到「替换」其他餐食的油脂。（编辑梁惠明）