牛奶、核果巧克力　情人节聪明吃不怕胖

生活中心／综合报导

巧克力入口即化，象征情侣间的爱，是送礼首选，国民健康局呼吁要想聪明吃巧克力不发福，得选择纯度高、加入牛奶、核果或果干的巧克力。牛奶巧克力添加奶粉，可增加钙质、蛋白质提高营养价值。核果巧克力的核果也具有膳食纤维、维生素E等多种有益的营养成分。

国健局社区健康组长陈延芳表示，市售巧克力种类繁多，并因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加核果、水果、牛奶的变化，会有热量和营养差异。即便是黑巧克力，可可脂含量可能也占一半，多吃也会增加热量负担。

▲巧克力是情人节不可或缺的重要元素。(图／东森新闻)

台湾癌症基金会营养师赖怡君表示，市售巧克力多由可可浆、可可脂、糖及牛奶混合制成，颜色越深，可可比例含量越高，砂糖比例较低，对健康有益。赖怡君表示，可可粉品质好坏取决制造过程，也影响着纯可可的浓度含量。

若产品成分标示70%巧克力，意味着含70%可可及可可脂，其余是砂糖；然而，白巧克力成分只有可可脂、砂糖与牛奶，没有任何可可浆成分，严格说起来不算是巧克力。

赖怡君表示，可可中含有黄酮类化合物（flavonoids），是植物性化学成分，具有抗氧化剂，可维持低血压、改善血管内皮功能、减少血栓、氧化和发炎等，维持心血管健康。

国健局提供「聪明吃」巧克力原则，包括选择黑巧克力或可可成分高的巧克力、选择不含反式脂肪的巧克力、选择低糖的巧克力及选择加入牛奶、核果或果干的巧克力。国健局建议民众一次不要吃太多巧克力，与他人分享吃并慢慢吃，购买时重质不重量，也可以搭配茶或咖啡享用。但有糖尿病者并不建议食用。