呕吐、臭袜子味 怪味「柏蒂」糖怎制成？

看过《哈利波特》的人相信都对「柏蒂全口味豆」不陌生，这款拥有各式各样口味的糖果可是巫师最爱的零食之一，，除了一般的柠檬、青苹果、蓝莓外，还有肥皂、呕吐物等怪味道，现在在现实生活中，你也能买得到这款特殊零食，不过这种特殊的味道，究竟是如何做出来的呢?

吃过呕吐味的人表示味道像极了，入口后还不禁吐了出来。制作该款糖果的公司吉利贝(Jelly Belly)发言人Jana Sanders Perry表示，她们尽可能把这种难吃的味道做的接近真实，因为这样才会让这款糖果「有意义」。不过，能做出这样的味道，难道是真的尝过呕吐物了吗?对此， Perry做出了解答。

制作怪味糖的第一步就是对气味进行分析，因为嗅觉是影响味觉的关键，Jelly Belly公司使用了气相层析仪(Gas Chromatography)将带有某种味道的物体汽化，分析蒸汽的化学组成并转化为「味道标记」(flavor markers)，利用这个就能合成一些特殊味道糖果。

Perry更进一步说明，之前公司想要制作臭袜子味道的糖果，她们做法是将穿过的袜子密封塑胶袋里好几个星期，利用气相层析仪分析味道组成后，利用得到的数据来制作「臭袜子口味」，并且改良它，不让味道过重。而新口味出来后会经过试吃，经过不断调整来得到最恰到好处的味道，有时候就连老板也是试吃员!

有趣的是，呕吐口味的糖在制作前有这么一段故事，Perry说，当时披萨口味的产品一直未能通过测试，因为起司的味道不是那么的可口，所以遭到测试者拒绝，之后在制作呕吐味的糖果时，有人提起了这个失败的披萨味道，经过不断改良后，这款口味就这么诞生了。