披萨专门烤窑！90%食材店家自制的台北义大利餐厅
位于逸仙路巷弄内的【Solo Trattoria】是J-Ping餐饮系列之一，其他还有台北的SOLO PASTA、台中的K2小蜗牛、J-Ping Cafe、K2义大利冰淇淋…等等，据说很多传统义大利菜不适合在SOLO PASTA呈现，也没有烤Pizza的窑，但是J-Ping主厨又很想做这些料理，于是有了Solo Trattoria。
第一次到【Solo Trattoria义大利餐厅】，是跟着FUFree玛格揪团来的，那回报名踊跃差点就跟不到，所幸终于让我品尝到被美食评论家称为「最会做义大利菜的台湾人」J-Ping王嘉平主厨的精采料理，也见识到主厨亲切可爱又搞笑的一面。
因为很喜欢Solo Trattoria，事后大家又约去好几回，虽然还没有机会跟主厨学料理，可是美食、好酒倒是吃喝不少，每回都有新的惊喜，也让我对义大利菜开始有了全新正统的些微认识，想不到跟以前在台湾接触的义大利料理观念差好多，也更想赶快去义大利啊…。▼参加FUFree玛格揪的Solo Trattoria美食团，出现好多菜单上没有的隐藏版料理，整场吃得又惊喜又满足。
▼第二次Solo Trattoria牡羊满月+金牛趴，有超级无敌好吃的【砖块鸡Mattone di Pollo】，「砖块鸡」又称为「砖压鸡」，是托斯卡尼与温布里亚地方风味美食，义大利非常传统的妈妈菜，以前是将鸡压在砖头下烤，受热均匀，皮酥肉嫩，到Solo Trattoria绝对不能错过的招牌料理。
※注意砖块鸡必须预约。
不过我对于J-Ping主厨跟Julia过人体力真的佩服，怎么能够同时经营这么多家餐厅，品质维持的好，还能够做自己想做的事，我们这群过动儿都要甘拜下风了。
Solo Trattoria的义大利菜，使用许多从义大利空运来的调味、香料、食材，许多都是我从来没有吃过也没有见过的，所以每次来都觉得新鲜又有趣。
为了烤出美味Pizza，主厨特别打造烤窑，所以想吃正统义大利窑烤Pizza，来Solo Trattoria准没错。
▼2014年APN台湾Caputo披萨杯-创意口味冠军披萨《南义火辣的太阳》
Solo Trattoria的披萨是小兔偏爱的窑烤薄脆饼皮，这样的Pizza带点酥脆香的饼皮，跟起司与食材的比例较为平衡，个人实在不喜欢那种饼皮超级厚，吃起来都是面团感的披萨。这道南义火辣的太阳可是冠军披萨，吃起来多层次的丰富口感，虽然有点辣，但还是让我非常喜欢，是会让心情很满足的感受。
官网介绍：结合咸香自制卡拉布里亚辣香肠（nduja）、甜美的「牛奶花起司（fior di latte 乳牛奶莫札瑞拉起司）、多汁的番茄与罗勒、以及味道较羊奶起司温和的萨丁尼亚之花（fiore sardo），加上完美的披萨饼皮，展现出前所未见的带劲口感。
▼玛格丽特披萨 佐 新鲜罗勒、炉烤番茄、Stracciatella起司绿，三种配料红白绿，刚好是义大利国旗颜色。
这道要自己动手将三种配料卷起来吃，又单纯却又非常美味的一道，来了很多次，印象最深刻的还是它，简单却又不得了的好吃。听说情色美食记者徐仲暱称之「裸体的玛格丽特」，噗，好吃就好，牡羊座个性直接，不会这些风花雪月。
▼吻仔鱼披萨：大溪渔港新鲜吻仔鱼，虽然现在不提倡吃吻仔鱼，不过这样作法新鲜美味又营养，还是很不错。
我强烈怀疑J-Ping主厨有强迫症，为了符合自己要求，不但自制辣椒粉，连腌肉、腊肠都要自制，Solo Trattoria有个小小密室冰柜，里面都是主厨自己制作的肉类。这是坚持，饕客也能吃的道地、满足与安心，主厨说店内食材自制率高达90%，这不是强迫症是什么。
此外热爱美酒的J-Ping主厨与Julia更是重金引进葡萄酒保鲜设备，一旦开瓶立即充填氮气保鲜，能够持续保持美味不会变质，所以可以选择点单杯来喝，并且喝到不同风味的葡萄酒。可惜这设备价格太高，否则我还真需要一台，不然每次开瓶就不得不立刻喝完也不是办法啊…
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
无论是Solo Trattoria或是Solo Pasta都提供许多精选好酒，而且很多价格都还蛮亲民的，每次来都要多喝两杯（是两瓶吧）才甘愿回家。
店内环境优雅舒适，我们每次来固定坐在窗边的大长桌，把酒言欢，尤其我特别喜欢听Julia叙述义大利料理的故事，超有趣的。
这张大长桌还有隐藏的秘密，拉开桌面下方藏着炉台，本来设计开料理课程使用，但是据说主厨大人太忙了，一直都还没用过，好期待开课，我一定要立刻举手报名。
Solo Trattoria有个开胃菜区，提供各式各样义大利开胃菜，来此之前，还真没一样我见过吃过的，而且每日开胃菜都会有一些不同，配合时节与当季食材创新改变，总是吃的我心花怒放。
由于前后来了很多次，这篇先将第一次美食团与其他次吃到同系列、或是较为喜欢的料理分享给大家，其他再另外写文啰。
▼发文前几天刚吃到的开胃菜，以为是冰淇淋之类，所以拍完外观就吃了，没想到好吃到惊人，但是已经来不及拍里面的火烧虾等食材，下次补给大家看看。
Julia说明：这是主持在罗马的小馆吃到的开胃菜，使用台南火烧虾、西西里番茄干、台湾南部乌鱼子，以及义大利南部的Straccitella起司、西西里风格面包粉，是一道综合义大利各地食材的创意开胃菜。
▼波特菇：巨大的波特菇上面是马铃薯泥，菇菇非常好吃，鲜嫩多汁。
▼鸭胸生火腿
（FUFree美食团）▼迷你摩扎瑞拉起士球 佐 薄荷与辣椒+自家制熏猪颈肉玉米糕
（FUFree美食团）▼奶油鳕鱼佐玉米糕：使用义大利当地普遍常用的玉米粉，口感也相当特别。
（FUFree美食团）▼醋渍沙丁鱼：台湾较少沙丁鱼，所以用口感接近的四破鱼（没听过呢）取代，搭配甘甜洋葱增添风味。
（FUFree美食团）▼炸目豆仔与小虾：酥脆的海鲜加上那柠檬也太棒了。
（FUFree美食团）▼炖墨鱼佐玉米糕：不同的玉米糕吃法，在这里比较像是麻糬，非常费工，光是捣玉米糕就要40分钟，资浅的那位小师傅加油啊！
（FUFree美食团）▼乡村小馅饼：坚果搭配Blue Cheese，一小口便抢尽锋头。
这道「香草盐慢烤猪五花肉卷」可真是太销魂，上桌份量视觉就很有话题，接着搭配的「芥末苹果」也很让人惊喜，用非常少许芥末精调味的芥末苹果有点像果干蜜饯之类，有微微呛辣的芥末香，让肉卷整个香气提升，真是特别。这芥末精瓶身骷颅头看起来颇吓人，味道也真的很吓人，在义大利还是药局管制物品，也只有高手主厨才能善用调味。
▼坚果包覆鹅肝，入口即化，真的有种吃冰淇淋的特殊口感。
像我这样的饭桶，什么样的米饭料理我都爱，炖饭也是个人来者不拒的料理，而且非常危险，常常不小心吃过多撑着。Solo Trattoria的炖饭无论是口感或是调味都是我最爱的程度，每次都想把炖饭嗑光，所幸大家一起来可以避免我无限畅食，这真的很可怕啊。
（FUFree美食团）▼Risi e Bisi 豌豆炖饭
▼柠檬冻几次下来，这道柠檬冻就是我的最爱甜点了，嗜酸的我非常迷恋这酸酸甜甜、QQ软软的柠檬果冻，搭配洒上的饼干果仁，真的是超爱的呀！
▼Cantuccini托斯卡尼杏仁饼干（Biscotti）也是发文前几天刚吃到非常惊喜又热爱的手工饼干，好吃到停不下来，对零食超级无感的我，这是非常少见能让我爱上的饼干。王嘉平主厨遵循义大利1858年的超古法配方手工制作，真是超酷。烤两次，不加一滴油却非常香，超乎想像的好吃啊，还带了一包回家，隔天瞬间就嗑掉半包…。
▼甜点几乎都很出色，应该每个人来都会喜欢。
老实说个人不是老饕，也不是非常懂义大利料理，以往都是寻找一些自己喜欢的义大利面，或是去老字号义大利餐厅，但就从来没吃过像Solo Trattoria这样的义大利料理，吃的出特色、用心、创意与惊奇。也曾听过吃不习惯Solo Trattoria料理的评论，但是我非常推荐大家用一种开阔、自由、不设限、不先入为主的心情，来品尝J-Ping王嘉平主厨对料理的热情，真的一点都不难懂，除非你自认为自己很了解义大利菜，可是怎么样算懂呢？自以为是不也画地自限。料理这件事本来就是因人而异，放轻松去享受，也放开心去感受，更能为人生增添丰富乐趣不是吗。
店名：【Solo Trattoria义大利餐厅】电话：02-8780-2691地址：台北市信义区逸仙路50巷22号营业时间：10：30-15：00、17：30-22：30粉丝团：https://www.facebook.com/strattoria
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