瓶装茶也很讲究！南投茶厂「制茶流程」大公开 好茶全靠「3关键」
除了每天来杯咖啡之外，喝茶也是不少人放松心情的选择之一，而台湾饮茶文化超过百年历史，每种茶都有独特香气、喉韵也各自有拥护者。这次《ETtoday新闻云》就来到南投直击做瓶装茶的专属茶厂，从茶叶采收到制成通通一次看，现场老师更透露制茶虽然有技巧，但要做出一瓶好茶除了原物料，「制茶师傅」、「慢」也是重点关键。
▲直击南投茶厂 。（图／记者萧筠摄，下同）
现代人忙碌总是没有时间好好喝茶、品茶，不过街上随便的一间手摇饮店、超商就能满足即时需求，尤其是超商的瓶装茶百百种，像是茶里王、御茶园、原萃等品牌都稳坐台人最爱之一，而去年9月刚推出的新品牌「璞韵」也悄悄站上排行榜，这次《ETtoday新闻云》直接来到南投直击背后茶厂，找出做出好茶的制茶秘密。
南投以产茶出名，一整片绿油油的茶园都能看到长出新芽的茶叶，其实制茶最关键的就是茶叶品质，季节也会有所影响，像是春冬茶因日照少所以茶汤较为甘甜，而夏秋茶长期晒太阳苦涩物质较重，因此璞韵的四季青茶就是选用百分之百的春冬茶制茶才能喝到较为清甜的茶汤。
采收完茶叶就要进入制茶流程了，首先茶叶需先进行静置引香工序，先是在日光下进行萎凋步骤，让茶叶水分散失、香气出来，等到叶面呈现丝绒感后移往室内静置，期间需要不时翻搅茶叶3至5次，直到外观呈现「绿叶镶红边」的状态，再由制茶师傅闻香判定才算完成，整个过程耗时10小时16分，有趣的是过程中每个阶段的茶香味都不同，最后的「绿叶镶红边」状态可是带有淡淡花果香。
而制茶流程最关键点除了好茶叶之外，「制茶师傅」也十分重要，原因是静置过程全凭经验判断，何时该做调整，让茶叶达到最完美的状态，做出最好喝的茶，还有「慢」也是重点关键，特意耗费一般茶叶2倍时间来等待茶叶呈现更好风味，以时间换取更好的茶叶品质。
▲茶叶呈现「绿叶镶红边」的状态后经由制茶师傅闻香判定才算完成。
▲茶叶正在进行揉捻。
制茶师傅闻香判定茶叶完成后，就要进入「炒菁机」里头破坏茶叶酵素活性，保留茶最好的香气及滋味，再来茶叶会放上「揉捻机」，利用机械力量使茶叶相互摩擦卷曲成条，需要耗时3至10分钟左右，主要是为让茶叶更容易冲泡及省空间，最后再手工将茶叶以球型方式储存，必须松开再绑紧40次，十分费工，最后完成这散发着浓厚香气的茶叶来制成一瓶瓶宛如现泡的瓶装茶。
▲▼呈现条状的茶叶还要反复以球型方式集中揉捻再松开。
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