禽流感爆发，鸡蛋价格竟创历史新高！

根据美国劳工统计局和美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，由于禽流感持续导致家禽大量死亡，1月鸡蛋价格创下历史新高。

对于顾客来说，上个月一打大的A级鸡蛋的平均价格为4.95美元，比2023年创下的上一个纪录高出13美分。经济数据平台Trading Economics的数据显示，对于零售商来说，2月鸡蛋批发价也达到了历史最高的7.86美元。

因此，通常摆放鸡蛋的冷藏货架有时会空无一物，像利德尔（Lidl）和乔氏（Trader Joe’s）这样的大型杂货店在供应短缺的情况下会限制顾客购买鸡蛋的数量。包括华夫饼屋（Waffle House）等全国连锁餐厅在内的餐馆，已经对有鸡蛋的菜品加收附加费或者把有鸡蛋的菜品从菜单撤下。

美国被禽流感影响的大多数县位于中西部，但这种病毒已经袭击了马里兰州东海岸成百上千只家禽群。在1月30日马里兰州农业部证实一个小型家庭饲养家禽群的禽流感病毒检测呈阳性之后，疫情已经蔓延至蒙哥马利县。

美国鸡蛋委员会（American Egg Board）这一全国性营销分摊项目的总裁兼首席执行官艾米丽·梅茨（Emily Metz）在给首都新闻社（Capital News Service）的一份声明中表示，高致病性禽流感（也叫做HPAI）以及复活节前后对鸡蛋的高需求将使鸡蛋价格目前保持在高位。

声明称：“实际情况是，鸡蛋生产系统既复杂又有时间要求。虽然我们无法预测未来，但我们目前所知道的是，我们的系统面临压力——高致病性禽流感（HPAI）对家禽群来说仍然是一个明显且现实的风险。”“鸡蛋农场若要稳定供应，需要持续一段时间不再检测出高致病性禽流感。”

禽流感基本情况

2022年1月，H5N1（俗称禽流感）六年来首次在美国野生鸟类中被检测到。自那以来，1000多个县的1.6亿多只鸟类受到影响。

虽然专家表示公共健康风险仍然较低，但这种在野生水鸟中自然出现的病毒已经传播到200多种哺乳动物身上，包括猪、牛和猫。人类可能会被感染，但到目前为止，那些被感染的人并非由他人传染。人类感染该病毒的大多数确诊病例源于接触乳畜群。

根据美国疾控中心（CDC）的数据，自2003年以来向世界卫生组织报告的954例确诊人类病例中，死亡率约为52%。

在美国，最近的大多数禽流感病例患者都很快康复，无需住院治疗。美国疾控中心称，截至1月初，美国已有近70例确诊的H5N1人类感染病例，其中包括1月6日报道的一名路易斯安那州男子在与后院家禽密切接触后死亡的病例。

人类感染病毒的严重程度可能因接触情况、潜在健康状况和医疗条件而异。美国疾控中心的指南称，马里兰州尚无确诊人类病例，大多数感染者为肉类和家禽业工人。

约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院副教授梅根·戴维斯（Meghan Davis）表示，虽然目前禽流感对人类没有直接威胁，但如果该病毒获得更多人传人特性或发生变异，使其更致命或对抗病毒措施产生抗药性，那么人们对禽流感的担忧就会增加。

戴维斯说：“我们认为这种病毒有大流行的潜力。高致病性禽流感存在很久了……H5N1不同的地方在于它的持久力很厉害。”

虽然首次发现禽流感是在19世纪末，但自2022年初以来，当前的疫情在美国影响很广泛。

日常风险

根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的指导意见，鸡蛋和鸡肉仍然可以安全食用。有生物安全措施确保受感染的禽类被隔离，不会出现在货架上。研究禽流感的马里兰大学助理教授朴在勋（Jaekeun Park）表示，即使受感染的禽类出现在货架上，高温烹饪禽肉产品也会杀死病毒和细菌。

马里兰大学公共卫生学院临床教授穆希乌丁·海德尔（Muhiuddin Haider）表示，人们不应饮用生牛奶，并且要保持基本的卫生习惯，尽量降低任何接触风险。美国疾控中心（CDC）表示，虽然关于禽流感是否能通过饮用生牛奶传播的研究有限，但未经巴氏消毒的牛奶会增加摄入危险细菌的风险。

海德尔说：“食物链面临的风险并不是非常高，但如果你饮用生牛奶或给宠物喂食生肉，就不一样了。”

伊恩·吉尔·贝米斯（Ian Gill Bemis）是马里兰大学的一名博士生，他一直在研究动物禽流感。据他介绍，宠物，尤其是猫，可能会被感染。贝米斯说，哺乳动物物种受禽流感的影响各不相同，如果感染，猫可能会出现严重症状。

贝米斯说：“如果你能让你的猫待在室内，这是很好的第一步，因为你的猫不会出去猎食和食用野生鸟类了。”

帕克表示，目前还不清楚此次爆发会在美国持续多久，也不清楚是哪些具体因素导致其持续存在。目前，由于供应不足，鸡蛋价格将继续居高不下，人们应该采取预防措施，尤其是那些高风险人群或从事家禽相关工作的人。

帕克说：“我们总是要担心这类事情。相当低的发生几率，但后果极其严重。”