清华大学投入AI科技 活化关西马武督咖啡产业

马武督咖啡农使用清大教授郑桂忠的电子鼻技术，检测咖啡豆发酵酸度，以提升咖啡风味。（清大提供／王惠慧新竹传真）

清华大学协助大新竹地区发展地方特色产业，清华区域创新中心13日携手在地实践的伙伴一同签署「大新竹地方创生行动宣言」并发表成果。其中，透过电子鼻检测咖啡豆发酵速率、提升咖啡风味，并协助开发特色商品礼盒，成功活化新竹关西马武督咖啡特色产业。

清华区创中心与在地13日签署「大新竹地方创生行动宣言」，包括新竹县农业处长傅琦媺、新竹市环保局长江盛任、横山乡长张志弘、北埔乡长庄明增等都参与签署，客委会副主委周江杰也到场参与。

长期投入马武督在地实践的清华学院博士后研究员陈炯志表示，马武督早年以水泥采矿为主要产业，水泥产业东移后，当地就业机会骤减，使得年轻人外流、商家没落，居民们都希望能发展出能够永续、重振地方经济的特色产业。

马武督农民尝试种植咖啡豆，但受限低海拔，风味不如预期，去年当地咖啡农在区创中心协助下，引进清大电机系教授郑桂忠研发的电子鼻感应设备，即时监测发酵酸度数据，比人工判断更加精准，大幅提升咖啡品质，今年的咖啡杯测会中一举得到83.9分的佳绩。

此外，陈炯志也说，马武督咖啡农还与清华资工系教授黄能富合作，以AI模型辨识结合智慧眼镜，分辨咖啡豆是否已达最适合采收的成熟阶段，清大团队也协助马武督开发特色咖啡商品，除了滤挂咖啡包，还加工咖啡叶成为茶包，未来将推出礼盒。

马武督咖啡生产合作社理事主席宋明光也带着4位咖啡农出席，宋明光说，社区老人家看到清大学生进来，都十分激动，对地方的发展燃起希望，清大教授研发用智慧眼镜来判别咖啡成熟度，对于推动食农教育十分重要，可让外界更了解咖啡生产过程。