去釜山就是要吃海鲜!傻瓜都能吃的豪华超大Q嫩长脚蟹

记者吴家宁综合报导摄影釜山位处韩国南端,是近海的城市,除了景色优美,海鲜料理也深受观光客喜爱。想要吃到好吃的,不只要留意小巷弄,许多市场内也有隐藏版美食

长脚

▲▼长脚蟹肉多Q弹,经过老板娘的处理之后,轻而易举地就可以取出蟹肉。

韩国的长脚蟹大多从俄罗斯进口,这种蟹住在3度以下的海水肉质紧致鲜嫩,要挑选好吃的有诀窍,要看蟹壳肚子白点越多,代表是这上面本来有寄居珊瑚,肉质比较鲜美,在釜山的机张市场内,有许多卖长脚蟹的餐厅,料理的方法都是用清蒸之后,老板会在旁边帮你把壳剪好。

上桌的时候是蟹脚和蟹壳分开,食用者只要简单一抽,就可以抽出超大块、超软Q的螃蟹肉,属于「傻瓜也可以吃」的蟹料理,不用自己处理得满头大汗店家还将炒饭搭配蟹膏放在蟹壳内,享受完整的蟹料理。如果想要吃便宜,可以选择在11到3月,因为那时后正是长脚蟹的盛产期。

河豚

▲河豚汤是韩国人的解酒圣品汤头鲜美。

韩国人喜欢喝酒,常常隔天早上会宿醉,这时就需要有解酒效果的「河豚汤」,釜山有一间在海云台24小时的餐厅叫「锦绣河豚汤」,通常大家都会点上一碗汤,会附赠一碗饭,搭配韩国必送的酱菜,清淡淡海味十足的汤头非常适合早上食用。

如果觉得不够,大家还可以加点凉拌河豚,酸甜带点微辣的口感,搭配QQ的河豚非常讨喜,如果是假日的早上去,通常会需要排队,并看到许多本地人携家带眷一起来用餐

鱼板

▲▼韩国的鱼板种类相当多变,有混和甜薯起司的,甚至还有包热狗的种类。

亚洲地区台湾日本到韩国,都有吃鱼板的习惯。韩国的做法是先蒸再烤,逼出鱼的香气材料猪肉大头菜淀粉等,古时候是使用鲸鱼油,但现在因为法令,改成使用大豆油,韩国有两间最有名,其中一间就是吉江市场的古莱思

古莱思老板的儿子出国学习料理后,把店面改造成西式面包店行事,并且开发许多形状的鱼板,可融合甜薯、起司、热狗等,店内还有贩卖鱼排汉堡鱼面等料理,民众也可以事先预约,体验做鱼板的乐趣。

▼古莱思鱼板是釜山两大鱼名店之一,店内还设有体验区,需事先预约。

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