全美最大牛排连锁 德州鲜切牛排 破例在台开小店

看好台湾牛排餐厅后市，全美最大连锁牛排餐厅「德州鲜切牛排」（ Texas Roadhouse）除将于7月15日在桃园青埔新光影城开出在台第四家连锁据点，为德州鲜切牛排2020年全球开出的第一个海外据点。美国总部并首次同意代理商北轩餐饮集团以低于150坪的规模展店，亦创全球首例。

台湾牛排餐饮市场规模每年约180亿元，庞大胃纳吸引各国牛排连锁品牌抢进台湾，德州鲜切牛排也不例外。惟目前含美国境内400多家、全球有超过610家连锁据点的德州鲜切牛排，过去展店拓点一律要求门店规模必须自150坪起跳，如今该品牌首度同意松绑在台开「小店」，显示台湾牛排市场商机「含金量」不容小觑。

北轩餐饮集团台湾区资深营运副总裁暨Texas Roadhouse台湾区董事总经理李宏智8日表示，如果以150坪计算，过去在台开设一家德洲鲜切牛排门市平均投资金额

约4000万元，如果选点正确，承平时期约二年半至三年回收；但近年台湾外食消费者渐转往百货商场觅食，然百货商场多不愿释出大坪数空间，是许多美式餐饮品牌拓点展店缓慢原因。

李宏智指出，德州鲜切牛排如今同意在台开设150坪以下的门店，除使发展商投资压力减少，并有利品牌拓点展店速度。

位在桃园新光影城、将于7月15日开幕的德州鲜切牛排，占地约121坪，室内共有172个客席座位，为德州鲜切牛排最球最迷你门店。延续品牌精神与原木装潢风格，店内所有木材装潢、桌椅皆从美国空运进口，不过因为店型缩小，厨房设备也随客席量减少更精省，李宏智透露，该店投资金额约3,000万，较过去少了1,000多万元。

北轩餐饮管理为北轩企业集团旗下子公司，目前旗下有美式餐饮龙头品牌TGI FRIDAYS星期五餐厅15家门店，以及Texas Roadhouse德州鲜切牛排3家店，两品牌2019年在台营收加总约11亿元。

李宏智表示，受疫情冲击，两品牌2020年上半营收较去年同期减少约10％，如今疫情受控、餐饮市场回温，北轩餐饮将「超进度」，希望力保今年营收与去年持平。