缺工！台北汉来跟进餐饮委外

去年12月甫开幕的台北汉来大饭店，因「业贵专业」加上人力不足，决定释出原牛排馆与火锅餐厅场地委外经营，目前已有合作对象并议约中。图／汉来大饭店提供

观光饭店餐饮委外

疫后观光餐旅业缺人缺工，观光饭店餐饮委外或释出场地供餐饮集团承租方兴未艾，去年12月甫开幕的台北汉来大饭店，因「业贵专业」加上人力不足，决定释出原牛排馆与火锅餐厅场地委外经营，目前已有合作对象并议约中。大直英迪格酒店继引进晶华「泰市场」泰式自助餐厅进驻后，又携手现代粤菜餐厅「玖尹」合作推出「玖尹．食窑」品牌，满足宴会与包厢客饮宴需求。

趋势显现，因缺人缺工问题短期内难解，本看好观光产业后市投资兴建观光饭店的企业财团「头已洗下去了」，只能改变经营策略「重住房、轻餐饮」，降载瘦身以求经营效益极大化。在指标型饭店率先调整下，观光饭店将馆内餐厅出租、委外的案例将愈来愈多。按原本规画，汉来美食在台北汉来大饭店馆内共经营七个餐饮单位，包括「岛语」自助餐厅、「东方楼」顶级粤菜、大厅酒廊、「日日烘焙坊」、汉来宴会厅、「焰」顶级牛排馆、高档锅物「旬上锅物料理」。其中前五个均已正式营运并展现亮眼绩效，「焰牛排馆」与「旬上锅物料理」的开业时间则从原订的2023年12月一路向后展延，囿于人力始终无法到位补足，汉来决定收手委外。

据调查，看好北市南港商圈在日本三井LaLaport复合式商场营运后带来的人流，已有连锁餐饮集团表达承租分别位在台北汉来大饭店一、二楼的牛排馆与锅物餐厅场地，汉来美食并与对方进行议约中，若一切顺利，第二季可望上线营运。

开在台北市南京松江商圈伊通公园边的「玖尹」时尚粤菜餐厅，是台湾五大家族「基隆颜家」第四代、老爷酒店集团董事颜琼姿投资经营。为扩大营运规模与大直英迪格酒店携手合作打造「玖尹．食窑」品牌，并派厨艺团队进驻饭店包厢与多功能宴会厅，主攻创意粤菜、精致港点与时尚宴席，桌菜起桌价2.68万元起，套餐每位3,080元起。