日本武士拉面吆喝上桌！台湾限定咖哩沾面PK经典豚骨
编按：「白虎拉面」、「咖哩沾面」，您最想吃哪一道？投票活动已结束，将从获胜方（得票数最多）中抽出2位幸运参与投票网友，并将透过E-mail联络中奖者，逾一星期未回复，将重抽递补。记者朱璟柔／台北报导、摄影
日本拉面频频来台展店，俨然进入拉面战国时代，不过有一家充满武士魂的拉面业者，势如破竹杀进台湾市场，且挤身台北东区，以日本知名武士宫本武藏为主题，将武士魂融入拉面制作及店面装潢，刀光剑影就潜伏在灯具和摆饰中；厨师边甩面、伴着元气的吆喝声，道地的日本拉面也随之上桌！
「面屋武藏」店如其名，目前已开幕的是忠孝虎啸店，一踏进去就能看到满满的武士风，以宫本武藏为主角的壁画挂满店面，抬头可见的吊灯、面纸盒，则充满了刀剑与武器，甚至每组模样都不同；面屋武藏营运副理梁育宁表示，所有的备品包括灯具、碗筷、面纸盒、甚至壁画和椅背的浮世绘，都是由日本进口，在装潢上下足功夫。
▼要是留神一看，会发现每座灯具的造型都不一样，却同样以武器、刀剑作主题。
「面屋武藏的特色在于，虽然是日本知名的连锁拉面店，却有别于连锁概念，每家分店都有不同的名字，也因此营造出不同的特色、不同的特色拉面，让人感到非常新鲜。」梁育宁表示，目前开幕的面屋武藏虎啸店，以黑金装饰略显霸气，而将开幕的天津神山店，将呈现完全不同的装潢，以及有别于虎啸的特色限定拉面。
▼卷面口感较弹牙，消费者也可以选择要煮烂一点；加上浓郁的鱼介豚骨汤头，非常对味。
招牌之一的「虎啸白虎拉面」
来到虎啸店，不能不吃招牌之一的「虎啸白虎拉面」，在经典的镇店三色拉面─虎啸白虎、虎啸黑虎、虎啸赤虎中，以经典原味之姿获得台湾消费者喜爱，台湾区料理长葛建宏说：「白虎的汤头纯白浓郁，是经过数十小时研制而成，由鱼介汤头和豚骨汤头搭配而成、经典的『W soup』双汤头拉面，加上大的跟爌肉一样的厚片叉烧，炙烧过后不仅香气十足，配上不死咸的笋干、大片海苔、糖心蛋，绝不失日本青山一号店的面子。」
▼不敢相信这是印像中薄薄一片的拉面叉烧！武藏的叉烧像爌肉一样好厚又好嫩！
面屋武藏的拉面属于较硬的卷面，是由手工杆面制成，因此入口弹牙，即使泡汤也不易软烂，虎啸白虎拉面就是面屋武藏的经典原味，豚骨汤头不带腥味，入口温醇不油腻，不过葛建宏表示，台湾人的口味较日本人清淡，因此汤头又分为特浓与清爽，前者强调日本道地重口味，后者则是经过比例微调，更符合国人口味偏好，一般上桌的都是清爽系汤头，有需要的话欢迎挑战日本重口味。台湾虎啸限定「咖哩沾面」
面屋武藏面款较同业少，却每样都有特色，在虎啸店另一样不得不吃本店限定的「咖哩沾面」，因应国人对沾面较为陌生，桌上还有特制的Q版教学。咖哩沾面上桌，一碗是冰镇后的手感卷面，配上满满的高丽菜丝，咖哩调味过的绞肉及猪肉片，在中间放上一颗温泉蛋；而另一碗是香浓的咖哩沾汁，葛建宏表示，由于日本咖哩偏甜，引进台湾后还特别经过调味，沾着面吃不会死咸，最后还可再加高汤，变成特别的咖哩汤头。
▼一碗冰镇后的卷面、搭配热热的咖哩沾汁，经微调过的咖哩符合国人口味不死咸，好对味。
此外，虎啸店的小菜也是葛建宏的心血之作，「日本的面屋武藏没有小菜，是我自己针对台湾人口味，挑了几样符合拉面小菜风格的菜色，口味要清爽，也不能过量，这些只在台湾吃的到，连装盘的碟子，都是委请日本厂商特地制作，道地的『台湾限定』。」除了日本国民小菜炸鸡块，三色大根则是分别以柚子、梅子、酱油腌渍萝卜，一盘三享、味道各有春秋；胡麻豆腐口感有别台湾豆腐，以日本进口绢胡麻酱与葛粉制成，吃起来绵密清爽。如果是怕胖的女生，也有丰盛的蔬菜沙拉，当季蔬果淋上一点蒜泥、以及特制和风酱汁，解腻兼开胃。
▼胡麻豆腐(左)、三色大根(右)可以说是日本的道地小菜。
面屋武藏预计在今年展店四家，分别是已开幕的台北虎啸、7月底开幕的台北神山、以及预计开幕的高雄武骨、新北二天，葛建宏表示，每间分店都会依照日本的意思，风格都不一样，虎啸主打特别的用餐环境、神山推出浓厚的沾面、二天则将主打炸物作为拉面配料、武骨则有别于面屋武藏的双汤头，将推出单一汤头的豚骨拉面，限定拉面也都已经拟定，要台湾消费者敬请期待。
店家资讯面屋武藏虎啸店：台北市忠孝东路四段216巷11弄4号营业时间：11:30~22:00(无休)电话：02-8771-9222
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