商业周刊／抢搭韩剧热 韩式炸鸡暴红
文／游惠玲
▲韩式炸鸡在韩国是超级国民美食。 （图／商业周刊提供，摄影者．李俊贤）
在热门韩剧《来自星星的你》推波助澜下，「韩式炸鸡」在台湾瞬间暴红。但到底韩式炸鸡跟我们常吃到的台式或美式炸鸡有何不同？好吃的秘诀又是什么？
经典款的韩式炸鸡，配方千变万化，但主要就是将全鸡切块，以酱油、胡椒粉、酒等佐料腌制后，裹上面衣入锅油炸。重点来了，炸好的鸡块还要拌炒「韩式辣椒酱」才是正宗，起锅后油亮火红，惹人垂涎。
《我的秘密韩剧食堂》作者陈惠雯解释，这酱汁的做法是将韩国辣椒酱、辣椒粉、酱油、胡椒粉等佐料入锅拌炒，较特别的是，韩国人喜欢用「麦芽糖浆」来取代砂糖，让酱汁更有风味，甜而不腻，最后再撒上花生粉或白芝麻。
而面衣除了面粉之外，还加入了太白粉，让鸡块外皮吃起来更加干香酥脆。附上一叠切成小丁的「腌渍白萝卜」，是不可缺的第一配角，酸甜多汁，解腻之用。
韩式炸鸡在韩国是超级国民美食，有些店家设有外卖窗口方便购买。而韩国上班族在下班后喜欢到「HOF」（即韩式居酒屋）喝上一杯，啤酒是主角，炸鸡就是最佳下酒菜。陈惠雯观察到，首尔的炸鸡专卖店推陈出新，装潢趋向时尚舒适，甚至还有店家推出使用橄榄油炸制的健康款，同时也卖新鲜沙拉。
炸鸡太受欢迎，「只有超级A咖，才够格成为代言人。」像是首尔知名炸鸡连锁店「桥村」，前任的代言人是偶像团体Super Junior，现在则是红遍大陆、台湾的新一代偶像李敏镐。虽说炸物人人爱，但啤酒配炸鸡（而且还裹上了酱汁）无疑是高热量代表作，千颂伊和都敏俊在下戏之后，应该也不敢吃太多。
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