“深圳新特产，必须打包10盒再离深”

「本期 · 蛋挞大作战」

焦糖蛋挞、布甸挞、流心挞

芋泥挞、方型挞、巨型挞

深圳最好评的蛋挞，一定要吃这9家

EGG TART

「特点①：酥脆分层的酥皮」

蛋挞，是公认的热量炸弹，也是给予我快乐的甜蜜恋人❤️ 层次分明、焦香酥脆的挞皮，是让人爱它的第一个原因。挞皮轻轻一碰就开始掉渣，惹人怜爱，恨不得一口送进嘴里。

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「特点②：入口即化的内馅」

软软嫩嫩又带着奶香的内馅，是在嘴里攻城略地的武器。一口下去蛋奶香直接充斥着整个口腔，绵软细腻在舌尖化开，一下子就有恋爱的感觉。

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「特点③：口味、造型都玩出花」

更有趣的是，如今蛋挞被玩出了新花样，新奇口味、造型的蛋挞层出不穷。于是，我们挖掘了9家呼声最高的蛋挞，其他好吃的店铺欢迎补充哦～

：12元/个｜推荐：

裕莲茶楼，上海开来的顶流蛋挞，应该是今年初最火的烘焙店了，华南首店开在南山万象城。冲着它家的明星产品「焦糖可颂蛋挞」，刚开业时排队一小时起步。

蛋挞每天12:00出炉，分批制作。并且每人每日限购6个，购买时需要在小程序提前预约取餐时间。

「每天按批出炉，需提前预约取餐」

它家蛋挞自称是“殿堂级”，夏朗德-普瓦图AOP认证的ECHIRE黄油，让它充满蛋奶香气，嫩乎乎的内馅自带脆弱感，入口是满嘴的香酥。是尤物，也是“油物”，相比别家确实更油润。

优点是挞皮很优秀，层层叠叠的波浪，每口都是咔滋脆，在嘴里奏起了交响乐。

：12元/个｜推荐：

bamu八目，大名鼎鼎的澳门蛋挞天花板，刚来深圳时也让人为之疯狂，基本一出炉就被一扫而空。同样是焦糖酥皮蛋挞，个人感觉，和裕莲茶楼的蛋挞不相上下，大家可以就近购买。

「新鲜现烤，20分钟一炉」

新鲜现烤的焦糖酥皮蛋挞，20分钟出一炉。从个头和内馅的厚实饱满程度来说，bamu会更胜一筹，并且口感上也会更清爽。

就挞皮而言，虽然也是优秀的酥脆，但与裕莲茶楼的千层可颂酥皮相比，还是稍显逊色啦。

：10元/个｜推荐：

这款绿到底的「法式抹茶花香布蕾挞」，口味完全是本人的取向狙击。茉莉花香轻盈、细腻地在嘴里化开。抹茶不会泛苦，反而是小清新的风味。

但它的酥皮、内馅的丰满程度稍微欠缺，如果没有蹲到刚出炉的蛋挞，建议带回家加热复烤30s。

「49.9元/6个，口味可以双拼」

店里还有一款孪生蛋挞「法式香草布蕾挞」，属于非常耐吃的经典款。甜度会比前两款低，黄油香和蛋奶香更为突出，个人感觉它更适合大众口味。

哦对了，某评上买券会更划算，一盒6个蛋挞，口味可以双拼。

：6.5元/个｜推荐：

鲍师傅的这款芋泥蛋挞，我馋它很久了，属于是芋泥信徒必入款。绵密丝滑的芋泥铺了厚厚一层，几乎占据蛋挞的一半体积。

咬下去会有拉丝流心的效果，很粉糯，没有颗粒感。底部是经典的葡挞，巧妙的是藏了一层红豆夹心，口感因此更加丰富。

「首家“自选超市”，开在深业上城」

值得一提的是，鲍师傅首家自选模式的新店来了。柜台里陈列着所有产品，自助选购，收银台卖单。以前买鲍师傅，总得提前把想要的产品罗列一遍，如今要方便快捷许多。

*深业上城店：福田区皇岗路5001号深业上城B1层M11号商铺

：16元/个｜推荐：

穗穗，开在华侨城文化创意园的手作烘焙店。爆款「开心果蛋挞」，很像一朵太阳花，波浪型表皮非常酥脆，整体蛋奶香气浓郁。

与众不同的是这绿油油的开心果馅，有点新奇，有点惊喜。蛋皮的酥遇上内馅的嫩，是附近上班族的下午茶偏爱。

：12元/个｜推荐：

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它是蛋挞界的“异类”，酥且软曲奇挞皮+方正形态，每个都像一座小小的塔。共有6种创新口味，还会有各种夹心，麻薯、青稞红豆、咸蛋黄...每款都有自己的定制款挞液。

「原味麻薯天王塔」，百吃不腻的0差评款，皮够香酥，馅够嫩乎，麻薯够软糯。并且它的甜度不高，这点很加分。

：16元/个｜推荐：

Paper Stone Bakery的热销款 「T45法式焦糖布甸挞」 ，采用T45法国面粉制成丹麦酥皮挞底，酥皮薄且细密，黄油含量很高，尽快食用才能感受到它极致的酥感和满嘴香甜。

挞皮里包裹着焦糖色的法式蛋奶布甸，轻轻一抿就是满嘴的温柔，能品到奶香和焦糖的香气。

：68元/个｜推荐：

幸邻食堂的「酥皮巴斯克蛋挞」，流心巴斯克和酥皮蛋挞的结合，从热红酒中汲取灵感，很有新意。

内馅的巴斯克自带流心，丝滑口感惹人爱。因为加入了西拉红酒和蜜梨的缘故，前调是浓郁的芝士，细品会有红酒味的回酸。挞皮手工开酥，层层分明，是扎实的酥脆，和流心巴斯克很配。

：8元/个｜推荐：

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肯爷爷的蛋挞，比想象中更有人气。经典葡挞不必多说，前几月与“芭比”的联名款「草莓酪酪蛋挞」，流心草莓酱+奶酪酱的组合，有种把草莓圣代倒在蛋挞的错觉。口感是酸酸甜甜的，莫名有点初恋的feel。

但我们跑了半个深圳才买到（指路深圳湾公园地铁站店），不知何时会下架，大家且吃且珍惜吧。

最后，跟我说：“挞门，永存！”

编辑｜等等仔 摄影｜柚子&Reid 视觉｜rr

本文来源ShenzhenWeekly

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