使用味精、鸡精较多，米饭口感不佳……中山多所学校饭堂被责令整改

近期，中山市市场监管局结合为民办实事“民天卫士”行动，全面组织开展“六一”儿童节前后及中考考前食品安全检查工作，由9个“民天卫士”行动工作组对幼儿园、托儿所及中考考点进行了突击检查和“陪餐”体验。

截至6月17日，市市场监管局检查幼儿园、托儿所共6家，中考考点学校14家，对中考考点开展监督抽检，抽样143批次，合格率100%。

检查组重点检查了学校食堂疫情防控、阳光食品APP运作、人员管理、食品原料采购贮存、食品加工设备设施日常运作、食品加工制作过程、食品添加剂使用管理、食品留样、餐饮具消毒保洁、环境卫生、食品快检检测和宣传落实“文明餐桌”“节约粮食”等情况；并对食品原料特别是大米、食用油等大宗食材的质量等级、学生菜谱、校长“陪餐制度”落实等情况进行了检查。

现场检查发现问题

检查组通过现场检查发现，个别学校存在以下问题：

食品加工区地面积水，食品处理区地面存在油迹；

部分水池无排水管，洗菜池排水管损坏；

就餐场所个别天花隔热棉有脱落现象；

放置消毒柜的保洁间屋顶漏水；

米饭和汤未加盖在过道存放；

仓库内红枣拆包后未密封存放，无相关检验证明；

食品原料仓大豆、牛奶、鸡蛋等食品原料未离墙存放，生粉、白糖等食品原料拆散后未标示或保存原外包装；

米饭口感不佳，煎炸食品多，菜品中油多；

粗加工场所墙身蚂蚁较多；

粗加工用砧板未清洗干净；

切菜切肉工作台在烹饪炉灶边，同时用于盛放成品食品；

食品加工使用味精过多；

使用的米质量一般；

擅自改动自制包点馅保质期；

调味料容器未张贴标识，调味料盖子未清洁干净，有锈迹；

留样记录不规范，信息存在错记，留样标签无日期，留样品种不全，米饭、汤、水果未留样，留样未加盖及未及时放入冰箱；

加工场所垃圾桶未加盖；

备餐间个别从业人员佩戴外露首饰；

公示栏内公示的许可证未及时更新；

食堂行政陪餐记录不规范。

五桂山学校食堂天花脱落

火炬高技术产业开发区宫花幼儿园食堂未能提供包点、大米等证票，台账不健全

金锁匙托儿所食堂放置消毒柜的保洁间屋顶漏水

杨仙逸中学擅自改动自制包点馅保质期（将保质期6月4日改成6月5日），现场已立即销毁。

纪中雅居乐凯茵学校使用鸡精较多

三鑫双语学校学生餐煎炸食品多，使用味精较多，学生对餐食整体满意度不高，反馈饭菜中经常吃出钢丝球、鸡蛋壳、菜虫等异物。

横栏中学味精使用量较多

检查组对所发现的问题一一指出并责令其限期整改，同时敦促其落实用餐疫情防控要求。

满意度调查

检查组还现场自费品尝学生的早餐、午餐和晚餐，切身感受学生日常饮食，就餐食质量、口感及营养搭配提出意见和建议，并面向学生开展了满意度调查。

5月13日行动开始至今，中山市市场监管局已出动

172人次

，陪餐检查

40家

集体用餐单位（包括37家学校食堂、1家儿童福利院食堂、1家工地食堂、1家托管机构），发现问题

186处

，已全部列入台账，逐一跟进整改，特别是对一些弱势群体集中的用餐单位，在陪餐检查中确实发现了个别突出问题，通过督促整改和“回头看”，已有

24家

单位完成整改，整改整治成效明显。

编辑：曾嘉慧

二审：朱晖

三审：程明盛

素材来源：中山市场监管