食在營養／鳳梨消暑美肌 助消化不脹氣

凤梨富含凤梨酵素、膳食纤维等营养素。图／123RF

有酸甜好滋味的凤梨，又称为「菠萝」或「旺来」，有「拜拜果」之称，被认为是最吉祥的水果。年节拜拜时，供桌上都少不了它，象徴兴旺吉利之意。凤梨富含凤梨酵素、膳食纤维、阿魏酸、钾、锰等营养素，有助消化吸收、降血压、美肌等功效。

凤梨是消暑的好水果，每年4月至6月盛产。营养师刘怡里指出，凤梨最大特色是含有凤梨酵素，有助于分解蛋白质，因此凤梨入菜可以让肉类软化，帮助消化吸收，建议在饭后吃，肠道蠕动不好的长者很适合食用，可消除胀气。

抗氧化力强 护视力健骨骼

凤梨钾含量颇高，有利水利尿作用，适合高血压的人食用；维生素B6及烟碱酸含量也不少，可以保养心血管，预防心血管疾病，改善更年期妇女的燥热问题；凤梨的膳食纤维很多，可帮助排便顺畅又助消化。

特别的是凤梨含锰，能帮助体内增加抗氧化能力，预防自由基对健康的危害；凤梨还富含「阿魏酸」植化素，可以预防抵抗紫外线对皮肤的伤害，减缓皮肤老化，皮肤细胞保持年轻。

刘怡里说，凤梨含锰、钾外，还含有维生素A、E等抗氧化成分，可抑制人体的发炎反应，帮助皮肤修复，增加代谢作用，有美肌效果，也具有保护视力、强健骨骼、降血压等功效。

建议饭后吃 泡盐水不咬舌

凤梨除了可以生食外，很适合料理入菜、打果汁、做果酱等，刘怡里提醒，凤梨不要吃太多，以免太酸而伤胃，更要避免空腹吃，建议饭后食用，尤其吃大餐后，吃凤梨可帮助消化而不胀气，但消化性溃疡的人不宜多吃，皮肤有湿疹的人也最好不要吃。

凤梨含有生物碱，有些人吃凤梨会有「咬舌」感觉，刘怡里建议，可将凤梨果肉上的芽眼挖掉，或是以盐水浸泡削皮的凤梨，就可以清除生物碱，就不会咬舌了。