松叶蟹、生蚝、干贝、明虾都有　一次品尝的串扬美味

▲主菜炸物串扬则选用8种新鲜食材。记者黄士原／台北报导、摄影

春天，一元复始、春光明媚之际，各家餐厅也都推出新菜色。台北老爷中山日本料理厅推出「春季飨宴․海陆串扬」套餐，时间是2016年3月5日起至2016年4月30日止，以日本松叶蟹、肥美的广岛大生蚝、干贝、明虾、再搭配台湾本地产黑毛猪的小腰里肌，一次品尝不同食材的串扬美味。

套餐前菜选用当日新鲜时蔬制作并搭配中山厅招牌胡麻手工豆腐，另外还有生鱼片与煮物，煮物是以清酒熬煮16小时的鲍鱼时蔬，香气十足；主菜炸物串扬则选用新鲜食材先平均沾取面粉，接着浸泡过蛋汁，后沾面包粉低温油炸，油温控制在65℃~70℃，低温的油炸方式使其口感不会太老。沾酱部份，有玫瑰盐与日本进口的蔬果酱油。▲前菜。▲生鱼片。▲煮物。以清酒熬煮16小时的鲍鱼时蔬。▲梅子紫苏饭。

吃串扬绝对不能少的现烤饭团─梅子紫苏饭，以红紫苏盐将饭拌均匀，令红紫苏的独特香气彻底释放，上面缀以红梅，让整个饭团既开胃又美味。最后上的樱花海鲜土瓶蒸，是选用日本进口的樱花瓣以盐巴腌过，再以水简单冲洗令樱花绽放苏醒过来，再放入蛤蜊与虾子，再以柴鱼高汤蒸10~15分钟，放入三叶芹让其香气将海味的鲜甜完美的带出来，食入时可滴入柠檬汁。▲樱花海鲜土瓶蒸。（图／老爷大饭店提供）