她吃锅「点鸡鱼不喝汤」还胖3KG!营养师揭1地雷叹:很多人不知道

▲爱吃火锅的你喜欢喝汤或是沾酱吗?(示意图记者曾筠淇摄)

记者李佳蓉综合报导

气温逐渐转凉,又到了吃火锅暖胃的季节。一名女记者平时爱吃小火锅又注重身材,除了不太喝汤外,肉品挑选也避开高油脂红肉,选择鸡肉鱼肉,没想到一个多月胖了3公斤,甚至被朋友嫌弃。手足无措的她求助营养师刘怡里,经咨询后发现她勿踩吃火锅大地雷酱料,爆表热量接近两碗饭,不胖也难。

营养师刘怡里在《医师好辣》节目中指出,该名女记者偶尔会在萤光幕前露脸播报新闻,相当注重体态,有时会趁着工作空档吃个人涮涮锅,但明明吃得很清淡又不喝汤身材却大走钟。一问之下才发现,她觉得鱼肉、鸡肉太清淡,因此会调配独门酱料「沙茶酱+胡麻酱」提升风味,每次两汤匙沙茶酱加上两汤匙胡麻酱,「吃肥」就在一瞬间。

▲沙茶酱、胡麻酱热量高,营养师推荐以酱油搭配葱姜蒜较健康。(图/截自《医师好辣》YouTube)

刘怡里解释,沙茶酱一汤匙为110大卡,胡麻酱或芝麻酱一汤匙约96大卡,各两汤匙相加直逼400大卡,将近两碗白饭热量「她不胖也很难」。事实上她挑选的主菜肉类都对,只是酱料若能稍作调整,以酱油搭配辣椒、葱姜蒜会更健康。

然而,在靠着饮食调整后,女记者一个月后成功铲肉2公斤,刘怡里苦口婆心地说,「很多人不晓得酱料热量蛮高,都是油脂,会胖在体脂肪部分。」

丰原医院肝胆肠胃科医师黄泰铭表示,冷冬就要喝热汤,因此火锅「汤底」很重要,若选择脂肪含量较高的汤底,如豚骨高汤、麻辣汤、酸菜白肉锅底,热量就会瞬间飙高;再来,则是「火锅料」,如鱼饺、蛋饺、起司球丸类加工食品,热量都很高;主食「肉品」若选高油脂含量的雪花牛(猪)、霜降牛(猪)等肉类,一餐吃下来热量瞬间爆表。

最后吃火锅不可或缺的「沾酱」,如果又喜欢味道浓郁、油脂高的沙茶酱、豆瓣酱辣椒酱等,在高汤底、高配料、高沾酱,「三高加在一锅」中食用,就很容易增胖。

▲沙茶是火锅隐藏地雷,不知不觉吃下一堆油。(示意图/本报资料照)

因此,黄泰铭建议,汤底可选择以蔬菜昆布为主的清汤,火锅料能避则避,以鸡肉、瘦肉海鲜原型食物及蔬菜食用,酱料搭配白醋加少许酱油,则可减少热量摄取不增胖。

另外,黄泰铭也提醒,吃火锅时不要吃太烫的食物或喝过热的汤,容易造成食道损伤,渐渐地慢性食道受伤会恶化为食道病变,甚至还会提高罹患食道癌机率

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