台北拉面超级战场 信义百货商圈就有14家拉面店
位于新光三越A11馆的一兰拉面台北别馆6月1日正式开幕了，是全台第一家在百货公司有24小时营业的美食柜位，也是为了分流台北本店的排队人潮，除了说明了一兰本身强大的品牌力之外，其实也可以发现信义区集力客愈来愈强，许多拉面店也开始往信义区集中，光是市府捷运站、威秀影城到台北101这区域就有14家拉面店。▲一兰拉面豚骨拉面。（图／记者黄士原摄）
一兰拉面一兰台北本店别馆与台北本店一样都是24小时营业，也是全台第一家在百货公司有24小时营业的美食柜位，虽然有二个店面，但一兰拉面表示这不是二号店，所以称之为台北本店别馆，主要是分流本店的人潮，所以距离也才会这么近。而为了配合一兰拉面，新光三越A11还给了台北本店别馆专属的楼梯，让客人在百货公司关门后也能顺利的进入一兰吃拉面。
台北本店别馆地址：台北市信义区松寿路11号(新光三越A11馆B1)▲凪nagi豚王拉面。(图／赫士盟提供)
凪Nagi凪Nagi虽然是来自于日本东京，但拉面风格却是博多豚骨拉面，浓郁汤头加上极细面，不管是店里的四大天王(豚王、赤王、黑王、翠王)口味，还是每周都会推出「限定王」口味，都是用豚骨汤头为基本去变化。至于限定王的发想，主要是生田智志主厨希望能用豚骨拉面跟大家做朋友，目前已经创造出超过千种口味以上的豚骨拉面。
信义分店地址：台北市松寿路22号2楼(Neo19)电话：02-87804688▲一幻拉面的原味汤头盐味拉面。（图／记者黄士原摄）
一幻拉面一幻拉面的汤头是以甜虾的虾头下去熬煮，味道鲜甜，与一般的豚骨汤头大不相同，另外还有可以增加拉面口感的虾粉与面酥，虾粉同样也是使用甜虾虾头，先用调理机打碎成粉末状，再用炒锅干炒3次，而面酥则是将天妇罗常用的面衣下去炸，面衣里头也有加入虾汤及虾粉。一幻拉面汤头除了原味之外，还有适量豚骨（在鲜虾汤加入适量豚骨）、浓厚豚骨（在鲜虾汤加入较多豚骨），以及将原味虾头汤头调较淡、比较适合台湾人口味的台湾限定汤头。
地址：台北市信义区松寿路22号1楼(Neo19)电话：02-27235578▲due italian的生火腿起司拉面。（图／新光三越、WAKUWAKU JAPAN提供）
due italian曾连续拿下2015、2016、2017京东米其林指南拉面推荐的拉面店due italian(ドゥエ イタリアン)，去(2017)年曾来台湾参加百货公司的日本展，结合了日本拉面与义大利料理风味的拉面让许多拉面迷留下了深刻印象，台湾首店则是开在新光三越信义新天地A4馆B2。due italian主厨石冢和生将义大利料理风味与食材融入了日本拉面，创造了拥有独特义大利风味的拉面，除了盐味、酱油等传统口味之外，还有起司、牛奶与蕃茄，之前在日本展时就曾带来起司拉面、生火腿起司拉面及蕃茄冷面。
地址：台北市信义区松高路19号新光三越A4馆电话：02-2720-3369▲琉球新面 通堂女味招牌拉面。（图／记者黄士原摄）琉球新面 通堂 统一时代店到冲绳观光必吃、全世界第一家有性别拉面的「琉球新面-通堂」台湾首家落脚在统一时代B2美食街，店里的招牌男味拉面(おとこ味ラーメン)与女味拉面(おんな味ラーメン)在台湾都吃得到了。除了拉面之外，店家也提供些许道地冲绳家庭料理，像是红芋天妇罗、炸水云、黄金云脚（有炸的跟烧煮两款）、香烤腌豚肉，以及冲绳炒什锦。
地点：台北市信义区忠孝东路五段8号(台北统一时代百货 B2)电话：02-2345-8111▲豚骨一灯招牌的浓厚鱼介拉面。（图／记者黄士原摄）
豚骨一灯豚骨一灯招牌的浓厚鱼介拉面、一灯白豚拉面、豚骨鱼介沾面都是以豚骨汤头为主调，以龙骨、腿骨熬煮14小时至骨头化开，让汤头富含浓厚胶质感，有奶油般的细腻感，口味上与面屋一灯的拉面与沾面不同。而台湾限定的辛十二香拉面，汤头是以清高汤为底，再运用5种味噌和10余种辛香料，融合成香味浓郁、富有层次的汤头。另外，豚骨一灯也会不定时推出限定款拉面。
地点：台北市信义区忠孝东路五段8号(台北统一时代百货 B2)电话：02-2723-7761▲玩笑亭香辣风味的焱龙拉面。(图／黄士原摄)
玩笑亭日本知名拉面店玩笑亭因为店面租约到期而暂停营业，新的地点将移到信义区ATT 4 FUN的4楼，新店除了原本招牌黑蒜香油拉面之外，还有香辣风味的焱龙拉面及风行日本以台湾为名的台湾拌面，是日本社长古谷一郎先生特地为台湾所研发。
地址：台北市信义区松寿路12号4楼电话：02-7736-0789▲鸡香醇清汤酱油拉面。(图／紫色微笑)
鸡玉锦拉面在日本秋田就以鸡骨拉面闻名的锦拉面2015年12月登台，台湾1号店开在桃园华泰名品城，而位2号店则是开设在101大楼，原本梅光轩的位置。锦拉面创立于1994年，原只在秋田县北部开展店舖，从2008年开始跨入秋田市，2014年7月在轻井泽开设了「锦拉面鸡浓熟白汤」，目前全日本直营店及协力店舖共计18家。
地址：台北市信义区市府路45号B1电话：02-8101-8321▲大名家系豚骨拉面。（图／一风堂提供)
一风堂一风堂豚骨汤头经过14个小时的熬煮，加上24小时的熟成，不过，一风堂创业30年来，配方升级20次以上，台湾一风堂也是除了的日本，第一个实施「豚汤升级」的海外分店。除了加入秘密配方之外，在熬煮程序及时间掌控上更是经过不断的调整，让这豚骨汤更加滑顺。
地址：台北市信义区松高路12号(新光三越A8)电话：02-2725-1222▲大蒜拳骨拉面使用拳骨、上选大蒜，熬煮出独特而浓厚的秘传汤头。（图／记者华少甫摄）花月岚拉面花月岚最大的特色就是来自日本超高人气NO.1的「大蒜拳骨拉面」，使用拳骨、上选大蒜，熬煮出独特而浓厚的秘传汤头；拳骨指的是猪的腿关节骨，形状像拳头，熬煮后汤头富含胶质而鲜甜，搭配拉面、叉烧与现挤生鲜大蒜。全台已有22家门市，全球共有280家门市，近来推出期间限定的辛红蔷薇拉面，更是受到欢迎。
威秀店地址：台北市信义区松寿路20号电话：02-2729-2128
松高店地址：台北市信义区松高路16号B2电话：02-8789-3030▲屯京拉面。（图／南纺提供）
屯京拉面在日本创业逾25年的屯京拉面，是从东京池袋仅可容纳17人的小坪数店面开始，坚持采用自家制作手工松揉的中粗卷面条，口感Q弹嚼劲十足，汤头是以猪大骨为基底，加上鸡脚等严选新鲜食材熬煮，再调入特制秘方的香浓酱油。地址：台北市信义区松高路12号新光三越A8馆电话：02 2722 5883
面家三士地址：台北市信义区松寿路12号电话：02-7737-5188
太阳蕃茄拉面 诚品信义店地址：台北市信义区松高路11号电话：02-8780-6882森本家玫瑰缘别馆地址：台北市中正区忠孝东路二段134巷20号电话：02-2393-1511