台北米其林／整场只有他叫出来！请客楼摘二星主厨好嗨
众所瞩目的首届台北米其林指南今正式发表入选名单，事前就已接获邀请函的喜来登请客楼摘下二星，成为台湾唯二摘下米其林二星的餐厅之一。请客楼主厨林菊伟在听到唱名时大喊一声「Yes！」，难掩兴奋之情。但林菊伟在会后受访时则相当谦虚，表示接下来仍是抱着平常心「做好该做的」。
▲喜来登请客楼获米其林二星，主厨林菊伟上台受奖。（图／记者李毓康摄）
以川扬料理闻名的喜来登请客楼餐厅，菜式繁多，特色是川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜，招牌菜包括砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄话也都以细致的工法制作，而除了有精致台菜外，也有包含四川苏杭等中国各地的特色料理。
▲请客楼位于喜来登大饭店内，一共有285席。（图／记者华少甫摄）
林菊伟从15岁开始学做菜，厨龄约30年，在请客楼担任主厨有7、8年的时间。对于这次获米其林二星的殊荣，林菊伟除了表示很开心外，也透露自己的理念。由于做工繁复的川扬料理有不少都是功夫菜，口味重且中刀工。林菊伟说：「我个人最大的理念就是坚持不苟且，出去的东西一定要呈现最好的。」
▲请客楼获米其林二星陈菊伟难掩喜悦。（图／记者于佳云摄）
林菊伟对于请客楼的菜色也十分有自信，而最常被点的菜式则是台式麻油鸡饭、白鲳米粉汤、上海红烧下巴和韭黄鳝鱼。招牌的麻油鸡饭售价920元，适合四人食用，入口时香味扑鼻。小菜方面，则主推售价240元的红曲尾巴，先炖煮猪尾巴很长的一段时间，之后再以红曲入味，除了提升香气之外，还能降低猪肉的油腻感；此外，悄悄话售价240元，菜名生动有趣，取自于用猪耳朵卷猪舌头，仿佛在讲悄悄话一般，也是店里的招牌小菜。
请客楼一共有285席，主打川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜跟精致小菜，17楼主要是开放式厨房的概念，将主厨精辟的刀工、料理的巧思跟20年以上面食艺术真功夫，生动的展现在客人面前，18楼则是多达11间的贵宾包厢选择，满足各式大小宴会弹性需求。
▲招牌的麻油鸡饭售价920元，适合四人食用，入口时香味扑鼻。（图／记者华少甫摄）
▲悄悄话取自于用猪耳朵卷猪舌头，仿佛在讲悄悄话一般，也是店里的招牌小菜。（图／记者华少甫摄）
▲红曲尾巴，先炖煮猪尾巴很长的一段时间，之后再以红曲入味。（图／记者华少甫摄）
请客楼／台北喜来登大饭店●地址：台北市中正区忠孝东路一段12号●电话：02 2321 1818●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：牛肉丝卷、麻油鸡饭