台北也有食神最爱小吃 香港平民美食「车仔面」尝鲜
周星驰电影「食神」中的「杂碎面」，让许多观众印象深刻。在香港，其实杂碎面又称作「车仔面」，早期是平民最喜爱的街头小吃，在木头车中放置装有汤汁、面条和配料的「煮食格」，让顾客可以随意选择面条、配料和汤汁，一大碗料好实在的车仔面，不仅吃得饱而且经济实惠，因此成为香港知名小吃之一。
▲「车仔面」是香港街头巷尾常见的美食小吃，料丰味美价格平民因此深受欢迎。（图／记者浦天庆摄）
在美国念设计的老板陆永贤，因为亲戚在香港经营车仔面店，从小就对餐饮业有着浓厚的兴趣，有一次来台湾旅游，发现台湾吃不到正统的车仔面，因此决定来台湾开店。陆永贤辞掉了设计工作，到亲戚的店里从头开始学起，从备料、熬汤头、炖牛腩全部不假手他人，在店里拜师学艺整整一年的时间，把二十多年老店的工夫全学了起来，便只身前来台北开了「旺角车仔面」，强调卖得是和香港一样原汁原味的车仔面，开幕至今短短一个星期，就吸引不少饕客上门尝鲜。
▲「旺角车仔面」老板陆永贤来台湾开店，每天都会准备丰富的配料，让民众品尝道地的香港车仔面。（图／记者浦天庆摄）
陆永贤说，车仔面好吃的关键就在于汤头和配料，每天用猪骨熬3.5小时的猪骨汤，香气足却不油腻，还可搭配牛腩汁或咖哩汁变化口味；而配料中最难掌控的就是牛腩和牛筋了，老板透露，为了让牛腩和牛筋更入味，在炖煮之前会先用大火加上祖传的酱料配方快炒，接着才进入闷煮程序，如此一来不仅保留了牛肉本身的香味，更能将酱汁的香气封在肉里面。
▲（左图）香港空运来台的鱼肉烧卖也是店里特色之一。（右图）祖传秘方的辣椒酱吃起来香而不呛，搭配车仔面或烧卖超对味。（图／记者浦天庆摄）
▲店里的餐具上都印有公鸡的图案，老板说在香港这代表好运的象征，电影食神里就有使用一样的碗。（图／记者浦天庆摄）
车仔面的另一项特色就是配料丰富，陆永贤每天会准备大约28种的配料，为了迎合台湾口味，还加入像是甜不辣、水晶饺等台湾配料让饕客选择。面的种类除了最传统的香港捞面，还有意面、油面、河粉、米粉可供选择，变化非常丰富。
喜欢吃辣的民众，一定要尝尝这儿的辣椒酱，老板得意的说，这辣椒酱是香港亲戚特调的秘方，据说曾有业者出价100万港币想要购买秘方，老板怎么样都不肯，就是为了保留这令人口齿留香的好滋味。店里面还有卖香港空运来台的鱼肉烧卖，用鱼浆制作的馅料吃起来有嚼劲，鱼香味浓郁，口感相当特别。
▲「旺角车仔面」位于台北市市民大道上的店面，所有的招牌跟设计都出自于老板陆永贤之手，非常有特色。（图／记者浦天庆摄）
【旺角车仔面】
地址：台北市市民大道四段138号
电话：（02）2752-0313
营业时间：
星期日至星期四 中午12:00~晚上11:00
星期五、星期六 中午12:00~凌晨1:00
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