[台南歸仁]霞記肉圓。清蒸肉圓&小腸薏仁四神湯 #歸仁市場

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

归仁市场内是个除了生鲜蔬果、南北杂货以外

还有很多传统小吃、寿司等熟食摊，生意都很不错!

这次找了专卖清蒸肉圆的「霞记肉圆」

点三颗肉圆和一碗小肠薏仁四神汤，百元内就搭成一组美味清爽的早餐组合

餐厅名称：霞记肉圆(台南市归仁区和平南街9号，归仁市场第G6摊位)

营业资讯：周二至日5:30-13:00；周一休

餐点介绍：肉圆/四神汤

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

位于归仁市场内

(客串演出: J哥、Na哥)

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

老板用两支饭匙将一颗颗肉圆捞夹出蒸笼

淋上肉圆酱(和蒜末)就可以啰

(客串演出: J哥、Na哥)

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

旁边另一位老板则用一支很像小喇叭造型的模具在做肉圆

(客串演出: J哥、Na哥)

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

※每份至少3颗起

肉圆酱甜，还有股柴鱼香气；蒜末蛮呛辣的

桌上放的辣椒酱蛮特别的，有股类似红茶的香气，温辣感会浮现喉头和上颈部，推荐可以试试看!

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

▲肉圆整体皮多肉少，吃皮为主；肉圆皮约三分软七分Q；

肉馅是整团的，约十元硬币的大小；粉嫩且口感有很多筋膜和肥肉的的脆脆颗粒口感

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

四神汤的固定配料是薏仁和小肠

(客串演出: J哥、Na哥)

[食记。台南归仁]霞记肉圆。清蒸肉圆&小肠薏仁四神汤 #归仁

汤头香甜、无油也无酒味，小肠和薏仁都柔软而不烂，保有口感

我很喜欢

总之，我觉得她们家的四神汤和辣椒酱很好吃

但主角肉圆，就普通了

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以上。