台南手工烧饼店 自然发酵老面的古早味

文、图/mimi韩

台南水交社眷村大部分已经拆除,而原本一家家眷村美食,也就随着时代变迁,有的歇业,有的搬到到附近继续经营,而【张家烧饼店】也就是源自于那段旧时代的好滋味,一直到现在还是受到很多在地人的喜欢,mimi晚上就来帮他记录一下吧 ~

张家烧饼在西门路与大成路交叉口原是水交社眷村、警察新村范围,附近还邻近台南市火葬场,不过现在道路拓宽美化之后,其实那种怪怪的感觉已经消失许多,以前很少来这边,所以,也一直不知道这家好吃的烧饼,竟然悄悄躲在这个角落里

门口架子上有好多翠绿的青葱,让人立刻联想到葱烧饼的香气。而且看这用量不算小,想必老店生意也是好的厉害啊!!

一走进店里,第一个想法是...走错了吗 !? 这是面团工厂吧!!师傅工作人员俐落的揉着面团、擀着饼皮;后头还放着三台大型的烤箱...真是让他们吓了一跳,还没看过传统烧饼店的阵仗这么大的说@@"

柜台在更里面点的地方,桌上完成的烧饼都会用布盖好保温包子馒头冒出来的白色蒸气,寒冷的天气也立刻让人温暖起来,陆续上门交关客人不少,不过店里没有内用空间,所以绝大多数的乡亲都是买了就走,停留不会超过两分钟。

就...卖上面这些东西。馒头、烧饼、肉包豆沙包...张家这里的烧饼馒头都是使用老面自然发酵,再混合高筋面粉,比起市售许多连锁店烧饼真的好吃很多,香气口感都很赞。

葱烧饼、胡椒葱烧饼、甜烧饼...都是必点招牌;另外还多带了一颗豆沙包回家外表还真像小琉球宾士包耶~

里面的葱很多,又香又好吃,更棒的是那层层叠叠的烧饼皮...每一口咬下去都感觉香酥满足,连豆浆都还没打开,一个就吃光了><"黑胡椒葱烧饼多了胡椒与猪肉馅,微辣咸香的口感更让我们喜欢。

甜烧饼里面的糖馅味道里多了麦芽花生粉的香气,比起一般单纯使用白糖或是二砂的那种死甜,这样的变化搭配起来更好吃,不油不腻,就是一款传统的美味甜点距离新光三越只要3-5分钟,离市区很近,有机会来吃吃看吧~(写着写着,又想吃了...明天找老公再来去买几个当早餐好了= =")

台南美食店家资讯张家烧饼台南市南区大成路一段193巷12号(其实在西门路上)06 - 2651150营业时间:06:00~13:00;16:00~19:30

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