[台南永康]食刻 煎餅果子 大腸排骨麵線 。熱騰騰現做廣東口味煎餅果子 #鹽行美食

202402 台南永康 食刻煎饼果子

肚子还有很多空间，于是想找个我自己也很有兴趣的美食

意外看到食刻煎饼果子，就决定来点一份再去下一个任务景点吧!

后来发现...其实在前年(他们搬家前)就曾经吃过他们家的煎饼果子啦!!╮（╯∀╰）╭

餐厅连结：FB粉丝专页

营业资讯：0958649909 周四至二6:30-14:00(售完即收)；周三休

餐点介绍：煎饼果子/面线/饮料

202402 台南永康 食刻煎饼果子

我看了看他们的红色招牌，然后说：「...我觉得...我好像有买过你们家的。」

因为我记得上次买台南的煎饼果子，也是一家红色招牌且同时有卖大肠面线，我想说哪有那么刚好两家店都同时卖煎饼果子跟大肠面线(这组合不常见啊)

老板：「没错!全台南就只有我们同时这两个都卖。」

板娘：「嗯!我也觉得我看过你。」

我：「怎么可能啦?! 有一、两年前了耶(大笑)」

板娘还很认真她肯定有看过我，让我真分不清虚实，只觉得他们夫妻俩都好亲切健谈

(客串演出: J哥、Na哥)

食刻煎饼果子 大肠排骨面线 菜单(拍摄日期：2024.02)

202402 台南永康 食刻煎饼果子

又大份又便宜，而且刚烤好热腾腾的很适合当时寒冬天气

回台湾后也慢慢发现近几年台湾也有越来越多地方在卖煎饼果子了

比较不同的是，台湾的煎饼果子比较花俏，融入西方饮食元素

在中国的煎饼果子多是可以加码原本就有的食材(蛋、薄脆)，顶多就是加个早餐肠等；台湾的则是会做到加起司、鲔鱼诸如此类像早餐的口味

当然我回味的就是经典的口味，因此就点原味的就好啰

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202402 台南永康 食刻煎饼果子

煎饼果子的煎台就一个，平均做一份煎饼果子约需要3-5分钟，若前面有其他订单就得等候一阵子啰

淋一匙面糊在煎台上，边一手转煎台、另一手持T型棍子抹开面糊

撒黑芝麻粒、葱花、香菜后，打一颗生鸡蛋，再用T型棍将食材混匀与涂抹开来

202402 台南永康 食刻煎饼果子

再铺上满满生高丽菜、炸薄脆、淋酱汁，最后再卷起来并切半就好啰

202402 台南永康 食刻煎饼果子

内容：煎饼、高丽菜、全蛋、香菜、葱花、黑芝麻粒、薄脆(半份)、甜面酱料(少)

煎饼卷在里面的是一开始煎比较久的那一面，均匀的金黄色泽、口感带点干脆，在外面有葱花香菜蛋的那一面则保留软嫩和些微QQ的口感；有脆有软的饼皮搭配半生熟的高丽菜和炸薄脆，口感层次丰富；香菜、葱花、鸡蛋和甜面酱融合出的香气，甜香带点咸的滋味此起彼落

我跟老板们说我也曾在中国北京、天津等地也吃过煎饼果子，觉得味道不至于差异太多

板娘则说她是广东人，因此他们煎饼果子也是广东煎饼果子的口味，她觉得酱料调味会跟台湾的比较接近，台湾人会更容易接受

至于薄脆，「看起来」是我目前吃过的所有煎饼果子中最厚的，不过做成煎饼果子后却还是很清脆、不会觉得太厚或硬呢

但外观或是味道真的就是薄盐版的巨大菜脯饼，有少少的胡椒粉调味，适当的提味跟增加脆脆的口感，够味又不至于死咸

202402 台南永康 食刻煎饼果子

此外可能是有客制化酱料减半，觉得既有味道也没有吃太重咸，好吃无太多负担感

以上。