台人超爱「奶」！平均每人每年食用3公斤　相当21只i7

▲没泡奶粉也会吃到奶粉吗？台湾平均每人每年食用3公斤！（图／食力提供，下同）

文／黄龄谊

你知道撇除婴幼儿奶粉之外，台湾人平均每年仍约会食用3公斤左右的奶粉吗？除了市面上许多针对儿童、成人或银发族设计的奶粉产品外；另一方面，在糕饼、饮品、餐点、加工食品等许多品项中也都可以发现「奶粉」的踪迹。因此，就算你平常没有泡奶粉的习惯，也会在不知不觉中食用了许多奶粉。但到底人们是从什么时候开始使用「奶粉」的？台湾现在的奶粉市场又呈现什么样貌？《食力》报你知！

2014年出版的台大新闻所硕士论文《奶粉没说的故事》指出，奶粉最早的文字记录见于13世纪的《马可波罗游记》，其中提到成吉思汗的军队会携带干燥的粉末状牛奶作为食物；而现代的奶粉制造技术则是在19世纪才发明的。至于台湾人最早接触到的「奶粉」，则是在日治时期所引进的婴幼儿奶粉，但当时因价格偏高，并非所有民众都消费得起。

直到1950年代「美援时期」，婴儿奶粉为美援补助项目，帮助补充婴儿营养摄取，奶粉才真正进入一般民众的生活中。而近年来台湾逐渐进入少子、高龄化社会后，也有愈来愈多品牌推出以成人、银发族为目标客群的产品。

根据农委会农业统计资料查询网的资料可知，台湾每人平均每年的奶粉消费量（不包含婴幼儿奶粉）已自1996年逐年下降，从1996年约5公斤、下降至2006年约4公斤，直到2015年仅剩约3公斤，大约每十年下降1公斤。其中，2008年受到中国毒奶粉三聚氰胺事件影响，当年的人均奶粉消费量仅有2.7公斤。

据TNS模范市场研究公司分析，成人奶粉市场的整体销售量在毒奶粉事件爆发后的两周内下跌了13%，消费者的饮用需求转移到豆浆、米浆或鲜奶这些互补品类。〈台湾乳业现况与展望〉一文也指出，毒奶粉事件后国内消费市场出现抢购国产鲜乳热潮，商业用鲜乳销售量也有惊人成长。在在可以看出2008年毒奶粉事件对奶粉产业的打击。

而近年来台湾社会追求食品安全的氛围，也使成人奶粉产业受到影响。据凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)表示，成人奶粉在2016年Q3的年度销售量相较去年同期下跌了4%；而年度销售额更下降了7%。

凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)指出，目前台湾的成人奶粉产业中，以强调100%牛奶或无添加的产品表现较佳，在整体市场下滑时仍能维持成长，显示消费者在一连串食安事件后对产品品质的重视。相关参考资料可至食力。

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