台中精致顶级铁板烧！吃得到波士顿「活」龙虾

文、图／橘子狗爱吃糖

台中有很多铁板烧名店，比如大富豪、大巨人等等，都是在地相当知名老字号，吃铁板烧的享受莫过于能一边看师傅端出新鲜食材，然后细心又迅速的料理出盘中美味，锅铲在煎台铁板上铿锵作响，油水加热的滚沸热气、巧手挥洒创意的摆盘等等，而我们只需要坐在料理台的这端就能欣赏这个料理过程跟等着被喂食就好了(误)，吃铁板烧真的是件非常优雅又享受的料理，这篇特别要介绍在南屯这家【凯焱铁板烧】，走的也是相当精致的质感装潢路线，还没用餐光是坐在大厅等待就觉得环境很舒服了啊！

在五权西路靠近文心路这边，【凯焱铁板烧】的店面相当显眼，正对面就是停车场，在市区吃饭最容易需要烦恼的就是停车位哪里找，有附停车位真的是让人更能轻松许多。

店内的空间相当宽敞舒服，特别是大厅一进门就踩在柔软的地毯上面，感觉更是放松，微微幽暗气氛的灯光，在铁板烧这部份帮客人隔出了四个大包厢的空间，相当气派来着。

特别是中岛铁板烧料理台是近二十个人的座位，整个很适合公司团体来这边商务聚餐，其他小包厢就刚好适合家庭假日聚会，约莫八人座位的空间，稍微挤一下到十个人也OK！中间有架钢琴，只是我不确定钢琴演奏的时间，这种高雅的氛围有点老西餐厅的怀旧感。

包厢间的隔间并不用以往冷冰冰的墙壁，而是以垂挂的细链来区隔，这样比较没有局限感。而旁边就是享用甜点的座位区，换个心情与用餐环境舒适的边聊天边吃水果跟热甜点。其实老牌或中高价位的铁板烧这样的用餐方式安排我还蛮喜欢的，毕竟铁板烧油烟重。

随桌会送上擦手的毛巾，这个有点保留了台湾早期受日式料理服务影响到现在的习惯，吃甜点的时候换个清新的环境也舒服许多，而且椅子还非常好坐这样，根本都想打瞌睡了XD

带位入座后接着时间就交给服务生，凯焱的服务非常无微不至，而且相当贴心，除了会帮每个客人拉椅子外，摆餐巾、倒水等等，就连介绍菜单都非常的详细还有耐心。这边的定价走中高价位，从商业午餐│798元开始到龙虾松阪和牛套餐│11180元都有。

套餐的丰盛度有让我意外惊艳，比如今天点的是【2180元极品菲力超值套餐】，不过价位非常多样，主要是要看自己选择搭配龙虾的肉品组合来决定价位高低，如果预算有限其实也推荐可以先从商业午餐开始试试，算是很有诚意份量的铁板烧！

前菜以水果、生菜、无花果搭配鲍鱼的方式，却是相当用心的精致摆盘，清爽带点开胃的酸香，鲍鱼微微的甜润滋味让人还蛮喜欢的这样。

芒果酱衬搭的生菜沙拉，份量还挺大盘的，酸甜的夏天芒果香气加上生菜新鲜滋味。

干煎大草虾，完全没有加半滴油的方式是他们家的特色，吃的是食材新鲜原味，跟坊间加了大量油料理的口味全然不同，这样一来食材本身的鲜度跟品质就很重要。

虾肉大块脆弹，本身的甜度就已经很够，不然可以再搭配上一旁的沾酱增加香气。但无油料理的虾肉果然能让味蕾更感觉得到纯粹的甜度，我还挺喜欢的！

圆鳕同样也是无油料理，不过凯炎的另一个特色是会在食材边点缀多种酱料衬搭，煎得微焦香的圆鳕，肉质紧实带滑，微微的油脂让人喜欢，旁边佐搭的青酱我蛮爱的。

整个盘饰优雅得像幅画作，还没吃就觉得赏心悦目了，圆鳕份量也给得够实在！记得先吃点原味，然后可以搭着下面的牛蕃茄或各种酱料试试不同的风味。

海鲜清汤应该是这天汤品最让人小惊艳的，澄澈的汤头其实鲜味十足，里面的海鲜食材也都很好吃，而且料还不会太少，佐上黑胡椒的辛香非常推荐！

另一个是蘑菇奶油浓汤，整个蕈菇香气非常扎实浓郁，我也觉得很不赖！

波士顿龙虾是今天的最大主角，而且不是冷冻的是活龙虾，这是另外单点的，不过它料理的时间会比较久就是，我想整只龙虾最大限度还是两人共享份量最刚好。

毕竟龙虾肉本就不算多，刚好是一人分到一只螯跟虾身的份量，料理过程也相当用心，先把龙虾带壳微闷熟后再挑出虾肉，然后在煎烤表层后保持在约六七分熟度就呈盘，除了虾肉本身的甜度外，充满活力的咀嚼脆度口感鲜明，还有肉质本身的水份饱足！

在下一道菲力上桌前，主厨突然煎起来了生食干贝，直接豪迈的让它在煎台上滋滋作响！加点鱼子酱、明太子的脂粉妆点。

然后盘饰布置得像是调色盘一样可爱，直接大口吞下软嫩多汁的生煎干贝吧。

再来是明太子蒸蛋，蛋香浓郁，明太子加上青酱的香气醇厚，虽然烫口，

却还是让人会想一口接一口的吃个精光，几乎从前菜到现在全无冷场，不过这道真的比较费时一些，需要用点耐心等待，我觉得蛮值得的。

最后就是第二道主菜极品菲力牛肉，这么粉嫩的一大块牛还没煎我就已经好期待了啊！一开始就先轻洒上盐，等到煎到表面微焦后就开始分切料理，大概控制在五分熟的熟度。

表层已经看得到焦炙，接着再刨上海盐，然后就直接装盘端到客人桌前了。牛肉表层的熟度有一小部份吃起来感觉是过熟一点，小小可惜，不过牛肉本身还挺不赖的，软嫩饱满的香气，咀嚼时微微嚼劲透出牛肉甜味，原味我就觉得很不错，可以再沾些海盐。而且牛肉切的厚度我也觉得刚刚好，不会太薄到吃起来觉得没有存在感。

这道算是免费招待的牛肉炒饭，主厨最担心客人来这边没吃饱(毕竟每个人食量不同)，所以会加码招待这道牛肉炒饭给客人，现炒也不是随便马虎交叉，用料跟调味一样不少。

再加上一道炒青菜就是最完美的饱足感收尾，不只是食材美味的追求，连份量都顾到了。

最后的甜点是师傅在料理台边现煎好，然后会请服务生端到外面的座位区摆放好后，再来带我们出去外面就坐，师傅准备的是现煎的抹茶红豆卷饼，我蛮喜欢里面的红豆馅。

还有搭配当季新鲜水果切片，对了！还有餐后饮料(红茶和咖啡)，虽然甜点我已经吃不下！

曾经吃过铁板烧是加了不少椰子油去料理，整顿饭吃完非常重口味又油腻，不过凯焱则是选择了好食材加上少油、少盐的健康料理方式，却一点也不降低美味期待感，虽然食材是以近原味处理，不过呈盘上还是会点缀上佐搭的酱汁，而且摆盘也相当用心，算是在一众铁板烧料理中呈现出更符合现代人追求健康饮食的概念，餐点份量却半点未少，不只吃得健康又兼顾要吃饱，环境也非常干净舒服，很推荐给喜欢铁板烧的人来试试啊！

凯焱铁板烧○地址：台中市南屯区五权西路二段171号(近大墩路)○电话：04-24723456○营业时间：11:30Am~02:00Pm+05:30Pm~10:00Pm○消费提醒：建议事先电话预约订位,对面有附停车场

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