台中市抽验火锅料 11件初验不合格

天气转凉，吃火锅的旺季到来，台中市卫生局5日表示，最近抽验市售火锅料83件，结果11件初验不合格，要求产品下架不得贩售。（卫生局提供）中央社记者郝雪卿传真 105年11月5日

天气转凉，吃火锅的旺季到来，台中市卫生局今天说，最近抽验市售火锅料83件，结果11件初验不合格，要求产品下架不得贩售。

为保障民众食用火锅食材安全，台中市卫生局日前派员到超市卖场、源头工厂、杂货商行等处，抽验肉片、虾子、鲜蛋、丸子、火锅饺、冻豆腐等火锅料共83件，检验动物用药、冷冻食品卫生标准（生菌数、大肠杆菌、大肠杆菌群）等。

卫生局指出，检验结果11件产品初验不合格，不合格率达13.3%，除令产品下架不得贩售外，其中3件由台中制造厂生产的产品，经辅导制程卫生后再复抽，复验结果1件合格，2件产品无生产，针对无生产的2家厂商卫生局已列入加强抽验名单，增加抽验机率，以维护民众食的安全；另外8件则速移至源头厂商所辖卫生局调查。

卫生局表示，这次初验不合格中有3件是台中市生产制造，其中神冈区一家食品公司自制的「冻豆腐」初验生菌数超标，还有南屯区一家食品业者制造的「鳕鱼丸」初验大肠杆菌群超标，这2件产品业者表示初验不合格后已暂停生产。另由梧栖区一家食品厂制造的非基因改造冻豆腐初验生菌数超标，复验后已合格。

卫生局表示，生菌数、大肠杆菌群及大肠杆菌为重要的卫生指标菌，若超过标准代表制作过程中卫生状况不佳，可能原因包括场所、设施及设备不洁、原材料储存不当、水质管理不良、制备过程不当、人员卫生不良或盛装容器不洁等，提醒业者多加留意。

卫生局长徐永年指出，食品业者产制贩卖的火锅料若不符合食安法卫生标准规定，可依法要求业者限期改正，届期不改正者，可处新台币3万元以上300万以下罚款。1051105